इन तीन तरीकों से बना सकती हैं खस्ता ठेकुआ, रेसिपी है बेहद आसान

बिहार और उत्तर प्रदेश के कुछ जिलों में ठेकुआ काफी मशहूर है। इसे खास कर छठ के त्योहार पर बनाया जाता है, लेकिन ठेकुआ प्रेमी इसे कभी भी खाना पसंद करते हैं। छठ में प्रसाद के रूप में ठेकुआ को शामिल किया जाता है। हालांकि कई लोग प्रसाद के लिए ठेकुआ सिर्फ गुड़ में बनाना पसंद करते हैं। क्योंकि ऐसी मान्यताएं हैं कि चीनी की तुलना में गुड़ शुद्ध होता है। लेकिन खाने में स्वादिष्ट और खस्ता ठेकुआ इन दिनों हर किसी की पसंद बन गया है।

त्योहार के अलावा भी आप इसे किसी भी मौके पर बना सकती हैं। खास बात यह है कि इसे आटे के अलावा मैदा या फिर सूजी में भी बनाया जा सकता है। आप चाहें तो इसमें कुछ ड्राई फ्रूट भी मिला सकती हैं, यह ठेकुए के स्वाद को और दोगुना कर देता है। आइए जानते हैं घर पर किन-किन तरीक़ों से आप खास्ता ठेकुआ बना सकती हैं।

आटे का बनाएं ठेकुआ

छठ में ज्यादातर लोग गेंहू के आटे का ही ठेकुआ बनाते हैं। इसे बनाने के लिए कई चीजों की आवश्यकता होती है, जो घर में आसानी से उपलब्ध होती हैं।

सामग्री

100 ग्राम गेंहू का आटा, देसी घी, रिफाइंड तेल, पानी, चीनी स्वादनुसार, इलायची, ग्रेटेड नारियल, ड्राई फ्रूट्स, सौंफ

विधि

ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले इसकी तैयारी कर लें। इसके लिए मीडियम आंच पर 3 कप पानी उबाल लें। इसके बाद इसमें चीनी डालकर चाश्नी तैयार कर लें। चाश्नी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब उसमें घी डालें और इसे धीरे-धीरे चलाते रहे। जब यह पूरी तरह मिक्स हो जाए तब इसे एक बर्तन में रखकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब एक बर्तन में आटे के साथ नारियल, सौंफ, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डाल दें। इसके बाद इसमें चाश्नी डालकर इसे अच्छी तरह गूंथें। आटा सॉफ्ट नहीं होना चाहिए थोड़ा कठोर गूंथें। आटा गूथें जाने के बाद अब इसकी छोटी-छोटी लोइ बना लें। अब सांचे पर रखकर इसपर डिजाइन बना लें। तैयारी पूरी होने के बाद गैस पर कढ़ाही चढ़ाए और उसमें तेल डालें। तेल गर्म हो जाने के बाद एक-एक कर सारे ठेकुआ तेल में डाल दें। जब तब यह गोल्डन ब्राउन न हो जाए तब तक इसे डीप फ्राई करें। ध्यान रहे कि इसे फ्राई करते वक्त आंच मीडियम रखें ताकी यह पूरी तरह से पक जाए। इसी तरह आप ठेकुआ बना सकती हैं।

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मैदे के ठेकुआ

मैदे का ठेकुआ भी बिल्कुल आटे की तरह ही बनता है। इसमें सिर्फ आटे की जगह मैदा और सूजी का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसे आप सिर्फ़ आधे घंटे के अंदर बना सकती हैं।

समाग्री

200 ग्राम मैदा, 50 ग्राम सूजी, चीनी स्वादनुसार, ग्रेटेड नारियल, रिफाइल तेल, घी, सौंफ, ड्राई फ्रूट्स

विधि

इसे बनाने के लिए सबसे पहले चीनी डालकर चाश्नी तैयार कर लें। अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब मैदे में सूजी, घी, और अन्य सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब मैदे को चाश्नी और एक कप पानी की मदद से गूंथ लें। इस दौरान इसे थोड़ा कठोर गूंथें। अब गैस पर पैन चढ़ाए और उसमें रिफाइन तेल डालकर गर्म होने थे। इस दौरान लोई बनाकर सांचे पर रखकर ठेकुआ तैयार कर लें। पैन गर्म हो जाने के बाद एक-एक कर कढ़ाई में ठेकुआ डालते रहें। इस दौरान आंच मीडियम रखें क्योंकि यह जल्दी जलने लगता है। इसे अच्छी तरह पकाते रहें और ब्राउन होने पर पर इसे निकाल लें। इस तरह आप खस्ता मैदे का ठेकुआ बना सकती हैं।

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आटे और चोकर से बनाएं खस्ता ठेकुआ

आटे के अलावा चोकर के इस्तेमाल से भी आप खस्ता ठेकुआ बना सकती है। यह खाने में स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि हेल्दी भी होता है। साथ ही, आप इसे कुछ दिनों तक स्टोर भी कर सकती हैं।

समाग्री

आटा, चोकर, सूजी, खजूर का गुड़, घी, रिफाइन ऑयल, गुड़, ड्राई फ्रूट्स, सौंफ, दूध

विधि

इसे बनाने के लिए आटा, सूजी और चोकर को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसे गूंथने से पहले चाश्नी तैयार कर लें और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब आटा, सूजी, चोकर, ड्राई फ्रूट्स, गुड़ का दरदरा और खजूर का गुड़ डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें। अब इसे चाश्नी, दूध और घी की मदद से गूंथें। जब यह गूंथ जाए तो लोई बनाकर सांचे से डिजाइन बना लें। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें रिफाइन तेल डालें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें एक-एक कर ठेकुआ डालकर उसे डीप फ्राई करें। इस दौरान आंच मीडियम रखें और ठेकुए को पकाती रहें। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल लें।

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