मैदा के पापड़ बनाने की रेसिपी जानिए जिसे भाप में सुखाकर पकाते हैं

पापड़ का स्वाद तो हर राज्य में हर उम्र के लोगों को पसंद होता है। इंडिया में ही क्यों इंडियन पापड़ तो वर्ल्ड फेमस हैं यहीं वजह है कि भारत से विदेशों में पापड़ को एक्सपोर्ट किया जात है। तो आप भी अगर पापड़ का बिज़नेस करने के बारे में सोच रही हैं या फिर आप घर में बने पापड़ खाना चाहती हैं तो आप मैदा के पापड़ को घर पर ही बना सकती हैं।

अगर आप घर पर पापड़ बनाने के बारे में सोच रही हैं तो आपको ये बता दें कि इसे आपको धूप में सूखाने की जरुरत नहीं है क्योंकि आप इसे अपने रसोई में ही गैस के ऊपर भाप से सूखाकर तैयार कर सकती हैं। तो आइए अब आपको भाप से बनने वाले मैदा के पापड़ बनाने की रेसिपी बताते हैं।

मैदा पापड़ बनाने की सामग्री

• मैदा- 1 कप (125 ग्राम)
• जीरा- ¼ छोटी चम्मच
• नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• तेल- 1 टेबल स्पून

मैदा पापड़ बनाने की विधि

ऐसे बनाएं मैदा पापड़ का घोल- सबसे पहले एक बाउल में मैदा डालें फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए घोल बना लें। एक साथ ज्यादा पानी ना डाले क्योंकि इससे घोल पतला भी हो सकता है और इसें गुठलियां भी बनी रहेंगीं। एकदम चिकना घोल तैयार करने के बाद, इसमें जीरा और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।

इस घोल को 10 से 15 मिनिट के लिए एक तरफ रख दें। कुछ देर बाद...

भाप में ऐसे पकाएं पापड़-स्टील की प्लेट के साइज के बराबर का एक बर्तन लें ताकि प्लेट बर्तन के ऊपर पूरी तरह से आ सके और उसे अच्छे से ढक सके। बर्तन में 2 कप पानी डालकर उबलने रख दें। 2 प्लेट पापड़ बनाने के लिए लें और इनको तेल से चिकना कर लें साथ ही पापड़ सुखाने के लिए 4 थाली लेकर उनको भी तेल लगाकर चिकना करें।

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पापड़ बनाने वाली प्लेट पर थोड़ा सा घोल डालें और चारों ओर प्लेट को घुमाते हुए घोल को एक जैसा फैला लें। पानी में उबाल आने पर इस प्लेट को बर्तन के ऊपर रख दें और इसे ढककर पापड़ को 2 से 3 मिनट भाप में पकने दें।

2 मिनट बाद, पापड़ के रंग में बदलने लगेगा यानि पापड़ पक गया है। प्लेट को उतारकर जाली स्टेन्ड पर रख दें और पापड़ को थोड़ा सा ठंडा होने दें। इसी बीच, दूसरी प्लेट में पहले वाले पापड़ की तरह ही घोल फैलाकर भाप में पापड़ पकने के लिए रख दें।

जब प्लेट पर रखा पहला पापड ठंडा हो जाए तब इसे चाकू की मदद से किनारे से प्लेट से अलग करें।ध्यान से हाथ से उठाकर पापड़ को निकाल लें और पापड़ को सुखाने के लिए दूसरी थाली में रख दें।

फिर उसी प्लेट को फिर से चिकना करें और उसी तरह से घोल डालकर पापड़ भाप में पकाकर रख लें।

जैसे ही बर्तन में पानी कम हो जाए, इसमें पानी और बढ़ाकर पानी में उबाल आने दें। पापड़ को पानी में उबाल आने के बाद ही भाप में पकने के लिए रखें प्लेट को बिल्कुल साफ रखें और चिकना भी वरना पापड़ चिपक सकता है।

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अब पापड़ को धूप में सुखाएं- इतने बैटर में 17 पापड़ बनकर तैयार हो जाते हैं. पापड़ को धूप में सुखाने के लिए रख दीजिए और 2 से 3 घंटे बाद इनको पलट दीजिए. इससे पापड़ सीधे सूखते है और थाली से चिपकते नही है. 2 से 3 दिन तक इनको धूप में सुखा लीजिए.

ऐसे तलें पापड़- 3 दिन बाद, पापड़ सूखकर तैयार है. इनको तलने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लीजिए. तेल की गर्माहट चैक करने के लिए हाथ को कढ़ाही के थोड़ा ऊपर रखिए, हाथ पर अच्छी हीट आ रही है, तो तेल बहुत अच्छा गरम है. पापड़ तलने के लिए तेल में डाल दीजिए और कलछी से हल्का सा दबा दीजिए ताकि वह एक जैसा बढ़कर तैयार हो और फूलकर एकदम ऊपर ना आ जाए, तेल के अंदर ही रहे. पापड़ एकदम तेल में जाकर फूल जाएगा. पापड़ तुरंत तल जाता है. इसे निकालकर प्लेट में रख लीजिए और इसी तरह से बाकी पापड़ भी तलकर तैयार कर लें।

तले हुए पापड़ के ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़ककर इनको सर्व कीजिए, बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं. पापड़ को पूरी तरह से सूखने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए. ये साल भर तक खाए जा सकते हैं.

टिप्स-ज्यादा पापड़ बना रहे हैं तो धूप में एक बड़ी सी चादर या पॉलीथीन बिछा दें और उसे हल्का सा चिकना कर लें। पापड़ बनाकर थाली में ले जाकर पॉलीथीन पर डालकर सुखा सकते हैं।

पापड़ बनाने की ये रेसिपी हालांकि थोड़ी से मुश्किल है लेकिन आप अपनी पसंद और स्वाद के हिसाब से इसमें जीरा नमम या मिर्ची कुछ भी डाल सकती हैं। किसी भी खाने के साथ जब पापड़ खाया जाता है तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसलिए आप अगर पापड़ खाने की शौकीन हैं को मार्केट वाले पापड़ की जगह आप एक बार घर पर बनें पापड़ खाएं इसका स्वाद आपको और आपके परिवार में सभी लोगों को जरुर पसंद आएगा। इतना ही नहीं अगर आप घर रहते कोई बिज़नेस करने के बारे में सोच रही हैं तो पापड़ का बिज़नेस भी अच्छा ऑपशन है।

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