अगली बार मेरिनेशन बनाते हुए ये 4 अलग तरीके आजमाएं, मिलेगा रेस्तरां जैसा स्वाद

चिकन बनाने के लिए सबसे जरूरी होता है उसका मेरिनेशन। अब मेरिनेशन करते वक्त लोग अपनी पसंद के मुताबिक इंग्रीडिएंट्स डालना पसंद करते हैं। कोई सिर्फ दही और मसालों से मेरिनेट कर देता है तो कोई नींबू के रस से मेरिनेशन करता है, लेकिन इसे बनाने का आमतौर पर एक ही तरीका होता।

लेकिन एक ही तरह का मेरिनेशन आदमी कितनी बार खाए? हर बार एक जैसा मेरिनेशन खाकर आप अगर बोर हो गए हैं तो शेफ संजीव कपूर द्वारा बनाए गए ये 4 अलग मेरिनेशन बनाकर देखें। ये 4 तरीके के मेरिनेशन लाल, येलो, व्हाइट और ग्रीन मेरिनेशन रेसिपीज हैं। आइए उन रेसिपीज को आपके साथ शेयर करें।

रेड मेरिनेशन

रेड मेरिनेशन में दही के साथ लाल मिर्च जाती है, इसलिए इसका नाम रेड मेरिनेशन दिया गया है। इसकी सामग्री और बनाने का तरीका यहां देखें-

सामग्री-

• 1½ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पेस्ट
• 1/2 कप हंग योगर्ट
• 2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• 1½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• ½ छोटा चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन (बेसन)
• ½ नींबू
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक बाउल में दही डालें और फिर लाल मिर्च का पेस्ट डालकर उसे मिला लें।
• इसके बाद सारे मसाले और सरसों का तेल डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स करें।
• लीजिए आपका लाल मेरिनेशन एकदम तैयार है, इसे आप रोस्टेड चिकन बनाने के लिए उपयोग में ला सकते हैं।

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पीला मेरिनेशन

इसमें दही के साथ हल्दी पाउडर का उपयोग किया जाता है। टिक्का मसाला बनाने के लिए आमतौर पर इस मेरिनेशन का उपयोग किया जाता है।

सामग्री-

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ कप हंग योगर्ट
• 1½ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• ¼ छोटा चम्मच पीली मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच कसुंदी सरसों का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• ½ छोटा चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर
• ½ नींबू
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन (बेसन)

बनाने का तरीका-

• एक बाउल में 1-1 करके सारी सामग्री डालें और उसे अच्छी तरह से मिला लें।
• आखिर में सरसों का तेल डालकर क्रीमी मेरिनेशन तैयार कर लें।

हरा मेरिनेशन

चिकन हरियाली तो आपको पसंद होगा ही। यह मेरिनेशन उस रेसिपी के लिए है। अब आप वीकेंड पर अगर चिकन हरियाली बनाने की सोच रहे हैं, तो लीजिए मेरिनेशन भी तैयार है।

सामग्री-

• 1/3 कप उबली हुई पालक की प्यूरी
• ½ कप हंग योगर्ट
• 1½ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• ¼ छोटा चम्मच काला नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर
• 1½ बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन (बेसन)
• ½ नींबू
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला

बनाने का तरीका-

• ग्रीन मेरिनेशन बनाने के लिए एक और बड़े प्याले में हंग योगर्ट लें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, नमक, काला नमक, पालक प्यूरी, धनिया पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, भुनी मेथी पाउडर, भुना हुआ बेसन डालकर निचोड़ लें।
• इसमें नींबू का रस, सरसों का तेल और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलने तक मिक्स कर लीजिए।

सफेद मेरिनेशन

मलाई चिकन बनाने के लिए जो स्वादिष्ट मेरिनेशन का उपयोग होता है, यह वही है। अब आप इसी तरह घर पर आसानी से चिकन मेरिनेशन भी बना सकते हैं।

सामग्री-

• ½ कप हंग योगर्ट
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार
• ¼ छोटा चम्मच काला नमक
• ¼ छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच जावित्री पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1/3 कप फ्रेश क्रीम
• 2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन (बेसन)
• 40 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, कमरे का तापमान
• ½ नींबू

बनाने का तरीका-

• व्हाइट मेरिनेशन बनाने के लिए एक बड़े बाउल में दही डालें।
• इसके बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, काला नमक, सफेद मिर्च पाउडर, जावित्री पाउडर, हरी इलायची का पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर, चाट डालें।
• अन्य स्पाइसेस, फ्रेश क्रीम, भुना हुआ बेसन, प्रोसेस्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें और आखिर में इसे डालने के साथ मक्खन नींबू का रस निचोड़कर अच्छी तरह मिला लें।

आपको इन 4 अलग तरह के मेरिनेशन के बारे में जानकर कैसा लगा, हमें कमेंट कर बताएं। अगर आप अन्य कोई रेसिपी जानना चाहें तो हमारे कमेंट बॉक्स में कमेंट करें। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik, pipingpotcurry, greatbritishchefs, archanaskitchen