सर्दी के मौसम में साग और हरी सब्जियां काफी अच्छी मिलती है। इस सीजन में सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली खरीद जाने वाली सब्जी में से एक है फूलगोभी। गोभी से अधिकतर लोग अलग-अलग तरह की सब्जी फिर चाहे वह भुजिया हो, कोफ्ता हो या फिर मिक्स वेज। इतना ही नहीं बल्कि गोभी के पराठे भी खूब मजे से खाते हैं।
अगर आप भी गोभी की पुरानी और साधारण रेसिपी बना-बनाकर थक गई हैं, तो इस बार गोभी मुसल्लम ट्राई करें। इसका न केवल स्वाद बल्कि इसे बनाने की रेसिपी भी बेहद यूनिक है।
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गोभी मुसल्लम बनाने की विधि
सबसे पहले फूलगोभी को अच्छे से धो कर साफ करें। इसके बाद डंठल को अच्छे से काट कर निकाल दें।
इसके बाद एक पैन में पानी और नमक डाल कर गोभी को गैस पर रखकर उबाल आने के लिए रखें।
अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गर्म कर उबली हुई गोभी को दोनों तरफ से उलट पलट कर फ्राई करें।
गोभी को निकालने के बाद कड़ाही में 2 चम्मच सरसों का तेल और डाल कर गर्म करें।
फिर इसमें हींग डालकर कुछ देर तक पकाएं। इसके बाद तेजपत्ता और जीरा डालकर चटकने के लिए कुछ सेकंड के लिए छोड़ें।
इसके बाद हरी मिर्च और कटे प्याज और मसाला पेस्ट डालकर भूनें।
थोड़ी देर के बाद टमाटर के टुकड़े या प्याज, टमाटर और मिर्च का पेस्ट डालकर पकाएं।
इसके बाद चीनी, मलाई, थोड़ा सा और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्के हाथ से मिला लें।
अब गोभी डालें और मसालों को गोभी के ऊपर और चारों तरफ डाल कर मिलाएं।
इसके बाद दूध डालें और हल्के हाथ से मिलाने के बाद में ढक कर पकाएं।
धनिया पत्ती डालें और गरम मसाला डालकर मिलाएं और 2 मिनट के छोडें।
गोभी मुसल्लम बनकर तैयार हैं। अब आप इसे रोटी-पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।
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