ईद का त्योहार पूरे साल इंतजार करने के बाद आता है। इसलिए यह मुसलमानों का सबसे खास त्योहार माना जाता है। यह रमजान के पूरे महीने रोजे रखने के बाद चांद दिखने पर मनाया जाता है। इस दिन की खुशी इतनी होती है कि पूरे रमजान तैयारी करते हुए गुजर जाते हैं और बहुत ही खूबसूरती के साथ रमजान को अलविदा कहा जाता है।
यह दिन इबादत करने, भाईचारे, प्रेम और दान देने के लिए होता है। साथ ही, लोग एक-दूसरे के घर जाकर मोहब्बत से मिलते हैं। मीठे और नमकीन व्यंजन बनाए जाते हैं, इस मौके पर हल्की-फुल्की स्नैक्स से लेकर बिरयानी जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं। व्यंजन कोई भी हो हर पकवान खाने का मजा दोगुना कर देता है।
अगर आप भी इस ईद को यादगार बनाना चाहते हैं, तो कुछ झटपट बनने वाली और बेहद स्वादिष्ट रेसिपीज ट्राई करें। शीर खुरमा की मिठास से लेकर कीमा समोसे की कुरकुराहट तक, यह लाजवाब व्यंजन आपकी ईद को और भी खास बना देंगे। आइए जानते हैं कुछ ऐसी रेसिपीज, जो न सिर्फ जल्दी बनेंगी, बल्कि हर किसी के दिल को भी जीत लेंगी।
मटन कोरमा
सामग्री
- मटन- 500 ग्राम (हड्डी वाला)
- प्याज- 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
- दही- आधा कप
- लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- काजू-पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
- तेल या घी- 3 बड़े चम्मच
- इलायची, लौंग, दालचीनी- 2-3 टुकड़े
- केसर और गुलाब जल-2 बूंद
- नमक- स्वादानुसार
इसे जरूर पढ़ें- Iftar Special Dishes: इफ्तार पार्टी के लिए 10 मिनट में झटपट तैयार होने वाले टेस्टी व्यंजन, आप भी करें ट्राई
मटन कोरमा की विधि
- एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। अब मटन के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि उसका रंग बदल जाए।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। फिर दही डालकर धीमी आंच पर पकाएं और तब तक भूनें जब तक मसाले तेल न छोड़ने लगें।
- काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं और पानी डाल दें। फिर ढक्कन लगाकर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मटन अच्छे से गल जाए।
- जब मटन नरम हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गरम मसाला और गुलाब जल डालें। 5 मिनट तक और पकाएं और गैस बंद कर दें।
- इस स्वादिष्ट मटन कोरमा को नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म सर्व करें। फिर ऊपर से थोड़ा कटा हुआ धनिया और तले हुए प्याज डालकर सजाएं।
इसे जरूर पढ़ें- Ramadan Special: सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाएगा इफ्तार, बनाएं ये स्पेशल व्यंजन
चिकन दम बिरयानी की विधि
- चिकन के टुकड़ों में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
- इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। अब एक बड़े बर्तन में 5 कप पानी उबालें।
- इसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग और थोड़ा सा नमक डालें। अब भिगोए हुए चावल डालें और 70% तक पकाएं।
- फिर पानी निकालकर चावल को एक तरफ रख दें। एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कुछ तले हुए प्याज अलग निकाल लें। अब टमाटर और हरी मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। जब चिकन लगभग पक जाए, तब गैस बंद कर दें। अब एक गहरे बर्तन में सबसे पहले चिकन की ग्रेवी की एक लेयर बिछाएं।
- फिर इसके ऊपर आधे चावल डालें और थोड़ा पुदीना, धनिया पत्ता और केसर दूध डालें। अब ऊपर से बचा हुआ चिकन और बाकी चावल डालें। फिर ऊपर से तले हुए प्याज, थोड़ा घी और पुदीना डालें। अब बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह सील कर दें। अब धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें।
- फिर गैस बंद करने के बाद 10 मिनट तक बिरयानी को ढक्कन बंद ही रहने दें। अब ढक्कन खोलें और हल्के हाथ से बिरयानी को मिलाएं। इसे रायता, सलाद और शाही दही चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
इस ईद पर आप इन व्यंजनों को खा सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
