इन लाजवाब पकवानों से करें ईद-उल-फितर का स्वागत, रेसिपीज ऐसी की झटपट हो जाएंगी तैयार

अगर आप भी इस ईद पर कुछ खास और झटपट बनने वाले पकवानों की तलाश में हैं, तो ये स्वादिष्ट रेसिपीज आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट हैं। तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं।  
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ईद का त्योहार पूरे साल इंतजार करने के बाद आता है। इसलिए यह मुसलमानों का सबसे खास त्योहार माना जाता है। यह रमजान के पूरे महीने रोजे रखने के बाद चांद दिखने पर मनाया जाता है। इस दिन की खुशी इतनी होती है कि पूरे रमजान तैयारी करते हुए गुजर जाते हैं और बहुत ही खूबसूरती के साथ रमजान को अलविदा कहा जाता है।

यह दिन इबादत करने, भाईचारे, प्रेम और दान देने के लिए होता है। साथ ही, लोग एक-दूसरे के घर जाकर मोहब्बत से मिलते हैं। मीठे और नमकीन व्यंजन बनाए जाते हैं, इस मौके पर हल्की-फुल्की स्नैक्स से लेकर बिरयानी जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं। व्यंजन कोई भी हो हर पकवान खाने का मजा दोगुना कर देता है।

अगर आप भी इस ईद को यादगार बनाना चाहते हैं, तो कुछ झटपट बनने वाली और बेहद स्वादिष्ट रेसिपीज ट्राई करें। शीर खुरमा की मिठास से लेकर कीमा समोसे की कुरकुराहट तक, यह लाजवाब व्यंजन आपकी ईद को और भी खास बना देंगे। आइए जानते हैं कुछ ऐसी रेसिपीज, जो न सिर्फ जल्दी बनेंगी, बल्कि हर किसी के दिल को भी जीत लेंगी।

मटन कोरमा

सामग्री

  • मटन- 500 ग्राम (हड्डी वाला)
  • प्याज- 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
  • अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
  • दही- आधा कप
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
  • हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
  • काजू-पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
  • तेल या घी- 3 बड़े चम्मच
  • इलायची, लौंग, दालचीनी- 2-3 टुकड़े
  • केसर और गुलाब जल-2 बूंद
  • नमक- स्वादानुसार

मटन कोरमा की विधि

  • एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। अब मटन के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि उसका रंग बदल जाए।
  • हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। फिर दही डालकर धीमी आंच पर पकाएं और तब तक भूनें जब तक मसाले तेल न छोड़ने लगें।
  • काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं और पानी डाल दें। फिर ढक्कन लगाकर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मटन अच्छे से गल जाए।
  • जब मटन नरम हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गरम मसाला और गुलाब जल डालें। 5 मिनट तक और पकाएं और गैस बंद कर दें।
  • इस स्वादिष्ट मटन कोरमा को नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म सर्व करें। फिर ऊपर से थोड़ा कटा हुआ धनिया और तले हुए प्याज डालकर सजाएं।

फिरनी

  • बासमती चावल- आधा कप
  • इलायची पाउडर- आधा चम्मच
  • दूध- 1 लीटर
  • चीनी- आधा कप
  • केसर- 8 धागे
  • मेवा- आधा कप
  • गुलाब जल- 1 चम्मच
  • चांदी वर्क- 1

फिरनी की विधि

  • सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर भीगे हुए बासमती चावल को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें, ध्यान रखें कि यह पूरी तरह पेस्ट न बने।
  • अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर उबालें। जब दूध उबलने लगे, तब उसमें पिसे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
  • फिर दूध और चावल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें, ताकि तली में चावल न चिपके।
  • इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। अब इलायची पाउडर, केसर का दूध और कटे हुए मेवे डालें। जब फिरनी गाढ़ी और क्रीमी हो जाए, तो इसे बाउल में निकाल लें।
  • गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। अब सर्विंग के समय ऊपर से कटे हुए बादाम-पिस्ता और चांदी वर्क लगाकर सर्व करें।

चिकन दम बिरयानी

सामग्री

  • चिकन मेरिनेशन के लिए
  • चिकन- 500 ग्राम
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
  • धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
  • दही- आधा कप
  • नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • बिरयानी के लिए
  • चावल- 2 कप
  • प्याज- 2
  • टमाटर- 2
  • हरी मिर्च- 3
  • केसर- 1 चम्मच
  • पुदीना- आधा कप
  • घी- 3 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

चिकन दम बिरयानी की विधि

  • चिकन के टुकड़ों में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
  • इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने दें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं। अब एक बड़े बर्तन में 5 कप पानी उबालें।
  • इसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग और थोड़ा सा नमक डालें। अब भिगोए हुए चावल डालें और 70% तक पकाएं।
  • फिर पानी निकालकर चावल को एक तरफ रख दें। एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज डालें।
  • प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कुछ तले हुए प्याज अलग निकाल लें। अब टमाटर और हरी मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।
  • मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। जब चिकन लगभग पक जाए, तब गैस बंद कर दें। अब एक गहरे बर्तन में सबसे पहले चिकन की ग्रेवी की एक लेयर बिछाएं।
  • फिर इसके ऊपर आधे चावल डालें और थोड़ा पुदीना, धनिया पत्ता और केसर दूध डालें। अब ऊपर से बचा हुआ चिकन और बाकी चावल डालें। फिर ऊपर से तले हुए प्याज, थोड़ा घी और पुदीना डालें। अब बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह सील कर दें। अब धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें।
  • फिर गैस बंद करने के बाद 10 मिनट तक बिरयानी को ढक्कन बंद ही रहने दें। अब ढक्कन खोलें और हल्के हाथ से बिरयानी को मिलाएं। इसे रायता, सलाद और शाही दही चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

इस ईद पर आप इन व्यंजनों को खा सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।Image Credit- (@Freepik and shutterstock)

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