बच्चों के टिफिन के लिए झटपट बनाएं आलू की ये टेस्‍टी रेसिपी

बच्चों के टिफिन के लिए हर दिन कुछ नया और टेस्‍टी बनाना हर मां के लिए चुनौती से भरा काम होता है, खासकर जब आपके पास समय कम हो। अगर आप भी यही सोचती हैं कि बच्चों को ऐसा क्या दें जो हेल्दी भी हो और उन्हें पसंद भी आए, तो शेफ कुणाल कपूर की बताई हुई यह आलू कतलियां की रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्‍ट है। यह मसालेदार और स्वादिष्ट आलू की सूखी सब्जी है, जिसे बनाना बेहद आसान है और यह झटपट तैयार हो जाती है।
यह रेसिपी न सिर्फ बच्चों के टिफिन के लिए बेहतरीन है, बल्कि जब आपका खाना बनाने का मन न हो, तब भी आप इसे फटाफट बना सकती हैं।

आलू कतलियां की रेसिपी

• सबसे पहले आलू को छील लें और मोटे गोल टुकड़ों में गोल काट लें। ध्यान रखें कि सभी आलू एक ही साइज के हों, ताकि वे एक साथ अच्छी तरह से पक सकें।
• आलू के टुकड़ों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रख दें। इससे आलू का स्टार्च निकल जाएगा और वे क्रिस्पी बनेंगे।
• फिर, एक पैन या कड़ाही में घी गर्म करें। अब इसमें सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। पानी से आलू के टुकड़ों को निकालें और उन्हें कड़ाही में डाल दें।
• ऊपर से थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। आलू को तेज आंच पर तब तक पकाएं, जब तक वे गोल्‍डन ब्राउन कलर के न हो जाएं और 75-80 प्रतिशत तक पक न जाएं। इसी बीच, प्याज को भी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
• जब आलू लगभग पक जाएं, तब आंच को मीडियम पर करें और इसमें हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, कटे हुए प्याज के टुकड़े और थोड़ा और नमक (स्वाद के अनुसार) डालें।

• अब फिर से तेज आंच पर इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। इसे आप धीरे-धीरे चलाएं, ताकि आलू के टुकड़े टूटें नहीं।
• आलू को पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। अब इसमें कसूरी मेथी पाउडर, चिली फ्लेक्स और कटा हुआ हरा धनिया डालें। एक चम्मच की मदद से सभी चीजों को धीरे-धीरे मिलाएं। इसे 2 मिनट तक और पकाएं।
• आपकी स्वादिष्ट आलू कतलियां परोसने के लिए तैयार हैं। इसे गरमागरम रोटी के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में या किसी भी डिश के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। यह बच्चों के टिफिन के लिए सबसे अच्‍छा और पौष्टिक विकल्प है, जो उन्हें जरूर पसंद आएगा।

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