बासमती चावल को परफेक्ट तरीके से कुक करने के लिए ये हैं टॉप सीक्रेट्स

बासमती चावल को अक्सर हम अपने खाने की थाली का हिस्सा बनाते हैं। तरह-तरह की करी के साथ चावल को सर्व किया जाता है। लेकिन अक्सर यह देखने में आता है कि बासमती चावल एकदम परफेक्ट तरीके से कुक नहीं हो पाते हैं। कभी ये थोड़े कच्चे रह जाते हैं तो कभी ज्यादा मैशी हो जाते हैं। ऐसे में चावलों का वह टेस्ट व टेक्सचर नहीं आ पाता है, जो हमें चाहिए होता है।
हो सकता कि आपको भी अक्सर परफेक्ट बासमती चावल बनाने में परेशानी का सामना करना पड़ा हो, लेकिन अब आपको चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। यह आपको थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन अगर आप कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखते हैं तो बासमती चावल को परफेक्ट तरीके से कुक कर पाएंगी। चावल को भिगोने से लेकर पकाने तक ऐसी कुछ छोटी-छोटी चीजें हैं, जिन्हें अक्सर हम नजरअंदाज कर देते हैं और फिर आपको चावल के वे लंबे दाने अलग और मुलायम महसूस नहीं होते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको बासमती चावल कुक करते समय फॉलो किए जाने वाले कुछ टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

आधे घंटे के लिए भिगोएं

अक्सर यह देखने में आता है कि जब लोग चावल बनाते हैं, उसे तुरंत तब ही भिगोते हैं। लेकिन आपको चावलों को कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए। भिगोने से चावल पकाते समय उसके पतले व लंबे दाने टूटने से बच जाते हैं। आप चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसके बाद आप उसे करीबन 30 मिनट के लिए भिगोएं। ऐसा करने से चावल अधिक समान रूप से पकता भी है।

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पानी की मात्रा का रखें ध्यान

बासमती चावल को पकाते समय आपको पानी की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। मसलन, अगर आप एक कप बासमती चावल को पकाना चाहती हैं तो उसके लिए 1.5 से 2 कप पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां आप इस बात का ध्यान रखें कि भिगोए हुए चावल पानी को जल्दी सोख लेंगे और जल्दी पक जाएंगे, इसलिए बहुत ज़्यादा पानी न डालें।

पानी को पहले उबालें

चावल पकाते समय कभी भी बर्तन में पानी व चावल एकसाथ डालकर ना पकाएं। सबसे पहले आप पानी को तेज़ आंच पर उबालें। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो आंच को कम कर दें। अअब आप चावल डालकर बर्तन को एक टाइट ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें। इस टिप को अपनाने से चावल को बिना गूदा हुए पकने में मदद मिलती है।

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करने दें रेस्ट

चावल को पकाने के बाद उसे रेस्ट करने देना बेहद जरूरी है। हमेशा चावल के पक जाने के बाद जब आप आंच बंद कर देती हैं तो ढक्कन खोलने से पहले चावल को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह एक छोटा सा टिप हे, लेकिन ऐसा करने से चावल का एक-एक दाना खिलकर अलग हो जाता है और आपको वही टेक्सचर मिलता है, जो आपको वास्तव में चाहिए होता है।
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