भारत में सर्व की जाती हैं कई तरह की बिरयानी, आप भी स्वाद लेना न भूलें

चिकन बिरयानी, मटन बिरयानी, लखनवी बिरयानी, कीमा बिरयानी....नाम जुड़ते ही जाएंगे, लेकिन यह लिस्ट पूरी ही नहीं होगी। हम भारतीय तो फिर होते ही चटोरे हैं। भारत में बिरयानी तो हर जगह मिलती है, लेकिन हर राज्य में बिरयानी अलग तरह से बनती है और उसके नाम भी अलग होते हैं जैसे- हैदराबादी बिरयानी, लखनऊ बिरयानी आदि। मगर बिरयानी कोई भी हो जब हम खाने बैठते हैं, तो एक नहीं, दो नहीं बल्कि तीन प्लेट खा जाते हैं।

भले ही हमारा पेट भर जाए लेकिन मन कभी नहीं भरता। यह हम नहीं कह रहे बल्कि ऑनलाइन फूड डिलीवरी करने वाली कंपनी ने 2022 के अपने आंकड़े जारी किए हैं। इस रिपोर्ट के मुताबिक साल 2022 में सबसे ज्यादा बिरयानी ही डिलीवरी की है यानि ऑनलाइन फूड डिलीवरी को इस साल सबसे ज्यादा बिरयानी के ऑर्डर मिले हैं।

इसके आधार पर हम कह सकते हैं कि बिरयानी की डिमांड कितनी बढ़ गई है। ऐसे में हमने सोचा क्यों ना आपको भारत में सर्व की जाने वाली अलग-अलग तरह की बिरयानी के बारे में बताते हैं, जिसे आप भी ट्राई कर सकते हैं।

लखनवी बिरयानी

लखनवी बिरयानी, जिसे अवधी बिरयानी के नाम से भी जाना जाता है, उत्तरी भारत की मशहूर इस बिरयानी को सौंफ, दालचीनी और केसर आदि जैसे मसालों से बनाया जाता है। इसे अक्सर उत्सव के व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है और आमतौर पर इसे 'दम' शैली में पकाया जाता है।

वैसे तो अलसी स्वाद आपको नवाबों के शहर में ही मिलेगा, मगर पुरानी दिल्ली में कई ऐसी दुकानें हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट बिरयानी सर्व करते हैं। आप भी इस बिरयानी का लुत्फ उठाएं यकीनन आपको पसंद आएगी।

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मखनी पनीर बिरयानी

यह पनीर बिरयानी शाकाहारियों और पनीर प्रेमियों के लिए एकदम सही डिश है। मेवा की वजह से यह बिरयानी हल्की-सी मीठी होती है, इसे केसर और गुलाब जल में बनाया जाता है। चावलों को पनीर और मसालों के साथ दम करके मखनी पनीर बिरयानी पकाई जाती है।

कई लोग इस बिरयानी में आलू भी डालते हैं। हालांकि, बिना मटन के बिरयानी का स्वाद फीका लगता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप मखनी पनीर कीमा की मसालेदार बिरयानी ट्राई करें।

मालाबार चिकन बिरयानी

अगर आप किसी खास मौके पर लंच या डिनर के लिए बिरयानी बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो दक्षिण भारत के केरल राज्य की प्रसिद्ध बिरयानी 'मालाबार चिकन बिरयानी' को ज़रूर शामिल करें।

बता दें कि इस बिरयानी को बासमती चावल और खड़े मसाले से तैयार किया जाता है। आप इसका स्वाद बढ़ाने के लिए दही का भी इस्तेमाल किया जाता है। आपको भी इस बिरयानी को जरूर ट्राई करना चाहिए।

फिश बिरयानी

एक फिश लवर्स के लिए फिश बिरयानी से बेहतर और क्या स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है। इस बिरयानी को फिश और चावल के साथ तैयार किया जाता है। कहा जाता है कि यह बिरयानी तमिल में ज्यादा खाई जाती है, तो देर किस बात की आप भी इस बिरयानी को जरूर ट्राई करें।

मुगलई बिरयानी

अगर आपने मुगलई बिरयानी नहीं खाई तो यकीनन आपने क्या खाया। इस बिरयानी का स्वाद ऐसा होता है जिसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार खाना पसंद करेंगे। बता दें कि इसे मुगलई बिरयानी इसलिए कहते हैं क्योंकि सबसे इसे मुगल सम्राट की थाली में परोसा गया था।

इस बिरयानी की खासियत यही है कि इसे चावल, मसालेदार और भूरे मांस के टुकड़े, कटी हुई प्याज, सूखे मेवे जैसे बादाम आदि डालकर शाही अंदाज में बनाया जाता है। अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहती हैं तो यकीनन यह डिश आपको पसंद आएगी।

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डिंडीगुल बिरयानी

इन सभी बिरयानी के अलावा, इसका डिफरेंट टेस्ट यकीनन आपको पसंद आएगा क्योंकि इसका स्वाद अन्य बिरयानी के मुकाबले थोड़ा अलग और स्वादिष्ट होता है। इसे नींबू और दही की वजह से बिरयानी का स्वाद तीखा होता है। इस बिरयानी में आमतौर पर भेड़ का बच्चा या चिकन का इस्तेमाल किया जाता है।

अब आप भी इन बिरयानी को घर पर बनाने की प्लानिंग कर सकती हैं। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।

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