Utsav Recipes: बचे हुए चावल से दिन में बनाएं ये लजीज रेसिपीज

अक्सर ऐसा होता है कि हम बचे हुए खाने को फ्रिज में ये सोचकर रख देते हैं कि अगले दिन काम आ जाएगा। दाल और सब्जी तो रोटी और चावल के साथ खाया जा सकता है। आप चावल को क्योंकि फ्रिज में नहीं रख सकते तो उसे फेंक देते हैं, लेकिन चावल से भी कई डिशेज अगले दिन बनाई जा सकती हैं।

आप चावल से पुलाव से लेकर बिरयानी और कई सारे स्नैक्स बनाए जाते हैं। अब जहां तक लंच की बात है तो हमें यह समझ नहीं आता कि ऐसा क्या बनाएं जो पूरे परिवार को पसंद आ जाए। अगर आप भी यही सोचती रहती हैं कि लंच में क्या बनाएं तो बचे हुए चावलों से लजीज बिरयानी और टैंगी पुलाव बनाया जा सकता है। आज इस आर्टिकल में चलिए आपको इन दोनों रेसिपीज को बनाने का तरीका बताएं।

बनाएं हैदराबादी वेज दम बिरयानी

जब भी हैदराबादी बिरयानी की बात आती है तो पारंपरिक तौर से उसमें नॉन-वेज ही डाला जाता है, लेकिन वेजिटेरियन ऑप्शन में इसमें कई सारी सब्जियां डाली जाती हैं। इसमें ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल होता है।

सामग्री-

• 3 कप पका हुआ चावल
• ग्रेवी बनाने के लिए- 2 चम्मच तेल
• 2 बड़ा चम्मच घी
• 1 तेज पत्ता
• 1 टुकड़ा दालचीनी
• 3-4 लौंग
• 1 स्टार एनीस
• 1 छोटा चम्मच शाही जीरा
• 2-3 इलायची
• 1 मीडियम प्याज बारीक कटा
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन
• 2 बड़ा कप सब्जियां (गाजर, गोभी, मटर, आलू, बीन्स)
• 1 कप दही
• 1/2 कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़ा चम्मच धनिया और पुदीना बारीक कटा
• 1 कप पानी
• 1 कप पनीर
• 1/2 कप फ्राई किया प्याज
• 1/4 कप केसर पानी
• गुंथा हुआ आटा

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बिरयानी तैयार करने के लिए एक कढ़ाही में घी और तेल गर्म कर लें। इसमें खड़े मसाले डालकर कुछ सेकंड सॉते कर लें।
• इसमें बारीक कटा प्याज डालकर 2-3 मिनट भून लें और अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं।
• आपने जो सब्जियां काटकर रखी थीं, उन्हें इसमें डालकर 2 मिनट तक पका लें। अब इसमें दही, लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी, बिरयानी मसाला, नमक और हरा धनिया और पुदीना डालकर धीमी आंच पर कुछ 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
• उसमें पानी मिलाकर 15 मिनट के लिए ढककर पकने के लिए छोड़ दें। आखिर में इसमें पनीर क्यूब्स डालकर 2 मिनट के लिए पकाएं। आपकी बिरयानी की ग्रेवी तैयार है। इसे दो बराबर हिस्सों में बांटकर रख लें।
• इस तैयार बिरयानी ग्रेवी के ऊपर चावल की एक लेयर फैलाएं।
• इसमें पुदीना, हरा धनिया, फ्राई प्याज और केसर का पानी डालें। इसके बाद इसमें ग्रेवी की एक और लेयर फैलाएं और फिर से चावल फैलाकर उसमें फिर से केसर का पानी, फ्राइड प्याज और बिरयानी मसाले के बाद इसमें घी,पुदीना और हरा धनिया डालें।
• अब लिड को लगाकर इसमें आटा लगाकर बंद करें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
• आपकी हैदराबादी वेज दम बिरयानी तैयार है।

बनाएं टैमरिंड पुलाव

यह दक्षिण भारतीय टैंगी पुलाव चना और उड़द दाल से बनाया जाता है, इसमें इमली का पल्प डालकर उसे स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सामग्री-

• 2 कप चावल
• 1/2 कप इमली पल्प
• 3 साबुत लाल मिर्च
• 1/4 कप करी पत्ते
• एक चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 बड़ा चम्मच चना दाल
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल (धुली)
• 1/4 छोटा चम्मच मेथी बीज
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबल-स्पून मूंगफली
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गुड़ तेल

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मूंगफली और दोनों दालें डालकर रोस्ट कर लें।
• दाल चटकने तक उसमें करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर इसमें मिला लें।
• इसके बाद इसमें हींग, नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सारी चीजें मिला लें। इसमें अब गुड़ डालकर मिलाएं।
• जब सारी चीजें अच्छी तरह से मिल जाए और गुड़ भी थोड़ा पिघलने लगे तो इसमें इमली का पेस्ट डालकर एक गाढ़ी ग्रेवी तैयार कर लें। इसमें पका हुआ चावल डालें और सारी चीजों को मिलाकर 2-3 मिनट ढककर पका लें।
• आपका टैंगी पुलाव तैयार है। लंच में दही और पापड़ के साथ इसका मजा लें।

देखा बचे हुए चावलों से आप कितनी जबरदस्त रेसिपीज तैयार कर सकती हैं। ये रेसिपी आपके लंच को और भी अच्छा बना देंगी।

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