Thu Feb 12, 2026 | Updated 04:13 AM IST
How to make Besan Chilla Sabzi: लंच में हर रोज वही दाल और सब्जी खाकर बोरियत होने लगती है, ऐसे में कुछ नया और जायकेदार ट्राई करना चाहती हैं तो बेसन चीला की सब्जी जरूर बनाएं। ये रेसिपी राजस्थान और उत्तर भारत के घरों में बनने वाली एक पारंपरिक डिश है। यह रेसिपी अक्सर तब बनाई जाती है, जब घर में कोई सब्जी न हो। चीला और ग्रेवी का मिश्रण सब्जी के स्वाद को इतना स्वादिष्ट बना देता है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे उंगलियां चाट कर खाता है। सादी रोटी, परांठा या चावल के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। नीचे लेख में पढ़ें इसे बनाने की आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी और जरूरी सामग्री
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बेसन चीला की सब्जी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले एक कटोरे में बेसन का पेस्ट बनाकर चिल्ला तैयार करें।
अब ग्रेवी बनाएं। इसके लिए एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
गरम होने के बाद इसमें कटे हुए प्याज डालकर चलाएं।
अब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर मिक्स करें।
प्याज के गोल्डन ब्राउन होने के बाद उसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें।
फिर दही डालकर इसमें कसूरी मेथी मिलाएं और 2 मिनट तक चलाएं।
अब कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएं और तब तक पकाएं, जब तक मसाला किनारों से अलग न हो जाए।
इसके बाद मसाले में एक बड़ा गिलास पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर उबाल लें।
दूसरी तरफ तैयार किए गए चिल्ले को फैलाएं और उस पर हरी चटनी की एक लेयर लगाएं फिर पनीर को कद्दूकस पूरे में फैलाएं।
इसके बाद इसका रोल बनाकर 1 में 4-5 हिस्सा करें और प्लेट में निकालें।
आखिर में ग्रेवी में सब्जी किंग मसाला मिलाएं और 3 मिनट के बाद गैस बंद करें।
अब जब सब्जी सर्व करना हो, उससे 2 मिनट पहले उसमें चिल्ला के काटे गए हिस्से डालें।
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