दूध के बजाय चावल और आलू से बनाएं स्वादिष्ट पनीर, नोट करें विधि

घरों में बच्चे अक्सर डेयरी प्रोडक्ट खाने से बचते हैं। बहुत से लोगों को डेयरी प्रोडक्ट से एलर्जी भी होती है। ऐसे में आज हम आपको आलू और चावल से पनीर बनाने की विधि बताएंगे। हमने इस लेख में पनीर से सब्जी बनाने की विधि भी बताई है, जिससे आप सब्जी और फ्रेश पनीर दोनों ही एक साथ बना सकते हैं। चलिए जानते हैं बिना देर किए इस अमेजिंग रेसिपी के बारे में।

चावल और आलू से पनीर बनाने के लिए सामग्री

• 2 आलू
• 2 लाल मिर्च
• 2 प्याज अदरक
• 2 हरी मिर्च
• 2 चम्मच दही
• मिल्क पाउडर
• साबुत मसाले जीरा, तेजपत्ता, काली मिर्च, दालचीनी और छोटी इलायची
• धनिया पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• कसूरी मेथी
• नमक स्वादानुसार
• कसूरी मेथी
• मलाई
• धनिया पत्ती

कैसे बनाएं चावल और आलू से पनीर

• एक पैन में 1 कटोरी भीगे हुए चावल, 2 आलू कटे और धुले हुए, दो साबुत लाल मिर्च, दो प्याज, अदरक, हरी मिर्च, दो टमाटर और दो कप पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
• आलू और चावल पैन से अलग निकालकर निथार लें।
• बाकी टमाटर, प्याज, अदरक, मिर्च को ग्राइंडर में पीस लें।
• अब एक जार में आलू, चावल और 2 चम्मच दही, एक चम्मच मैदा या कॉर्न फ्लोर और एक चम्मच मिल्क पाउडर डालकर पीस लें।।
• स्मूथ पेस्ट बना लें और एक थाली में तेल लगाकर पेस्ट को निकाल लें।
• अब साबूत मसाले लें जैसे एक तेज पत्ता, काली मिर्च, जीरा, छोटी इलायची।
• एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें गर्म होने के बाद सभी साबुत मसाले को डालकर भून लें।
• अब तेल में सूखे मसाले जैसे, लाल मिर्च, काश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और नमक डालकर चलाएं।
• 2 मिनट बाद टमाटर के पेस्ट को डालकर सभी को अच्छे से पकाएं।
• अब ग्रेवी में आधा कप मलाई और दही डालें।
• ग्रेवी में दो कप पानी डालकर चम्मच से चला लें और ऊपर में एक कटोरी में पानी भर कर रखें।
• अब उसके ऊपर आलू और चावल के पेस्ट वाली थाली को रखें और किसी बर्तन से ढक दें।
• ग्रेवी के भाप में आलू और चावल अच्छे से पक जाएंगे।
• 10 मिनट पकने के लिए छोड़ दें, दस मिनट बाद पनीर को निकाल लें और ठंडा होने दें।
• अब ग्रेवी में चीनी, कसूरी मेथी और जीरा पाउडर डालकर मिक्स करें।
• ग्रेवी में अब कटे हुए पनीर डालें और अच्छे से पका लें।
• पकाने के बाद ऊपर से बारीक कटी हुई धनिया पत्ती और एक चम्मच मलाई डालकर मिक्स करें।
• पनीर की सब्जी तैयार है खाने के लिए गरमा गरम चावल और नान के साथ सर्व करें।

पनीर बनाने के लिए आसान टिप्स फॉलो करें

• आलू और चावल को पीसते वक्त उसमें मिल्क पाउडर, दही और मैदा मिलाने से उसमें डेयरी वाला स्वाद आता है।
• भाप में पनीर को पकाते वक्त ग्रेवी में अच्छे से पानी डालें नहीं तो ग्रेवी सूख कर जल जाएगी।
• भाप में पकाने के बाद भी पनीर गिला लगे तो उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• सर्व करते वक्त ऊपर से मलाई डालने से स्वाद बढ़ जाता है।
• ग्रेवी और चावल दोनों के पेस्ट को एकदम चिकना और स्मूथ पीस लें, ताकि स्वाद में बदलाव न हो।

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Image Credit: Freepik