वैसे स्ट्रीट फूड की बात की जाए, तो सबसे पहले लोग गोलगप्पे, टिक्की, दही भल्ले, चाट यही सब नाम लेते हैं, लेकिन अगर बात चांदनी चौक की जाए तो लिस्ट थोड़ी लंबी हो जाती है। चांदनी चौक और लजीज व्यंजनों का एक बेहद करीब रिश्ता है, क्योंकि यहां की गलियां एक नहीं बल्कि कई लजीज पकवानों के लिए दुनिया भर में फेमस हैं।
ऐसे में जब भी चांदनी चौक शॉपिंग करने के लिए जाएं, तो यहां की सड़कों पर घूमना न भूलें। पर लोगों को यह लगता है कि यह नॉन वेज लवर्स का अड्डा है, लेकिन ऐसा नहीं हैं चांदनी चौक में जीरा पनीर के वेजिटेरियन लोग काफी दीवाने हैं। बता दें कि इस विशेष व्यंजन को बनाने के लिए ठंडे मेथी वाले पनीर के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
फिर टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लिया जाता है और ऊपर से विशेष जीरा पाउडर डाला जाता है। देखा..नाम सुनकर आ गया ना मुंह में पानी...पर क्या आपको पता है कि इस खास व्यंजन को आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं, आइए जानते हैं इसकी रेसिपी-
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आप घर पर पुरानी दिल्ली का फेमस फेमस जीरा पनीर तैयार कर सकते हैं।
सबसे पहले दूध को गर्म करें और नमक, नींबू डालकर फटने दें।
फिर 1 छोटा चम्मच काला जीरा और चुटकी भर हींग डालकर लगातार चलाते रहें।
फिर गैस बंद कर दें और किसी पतली कपड़े से मिश्रण को छान लें।
फिर मिश्रण को कपड़े में लपेटकर किसी ट्रे या जिसमें भी आपको पनीर रखना हो रखे।
इसमें पुरानी दिल्ली का स्वाद देने के लिए एक प्लेट में पनीर को टुकड़ों में काटें।
फिर ऊपर से दही, चाय मसाला, नमक, सेव और प्याज डालकर सर्व करें।
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