तेलंगाना की इन 3 लजीज रेसिपीज से लगाएं स्वाद में तड़का, उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Best Recipe Of Telangana In Hindi: दक्षिण-भारतीय राज्य जिस तरह खूबसूरत जगहों के लिए फेमस हैं ठीक उसी तरह एक से एक लजीज व्यंजनों के लिए भी फेमस हैं। केरल से लेकर आंध्र प्रदेश और कर्नाटक से लेकर तेलंगाना तक की रेसिपीज भारत के साथ विश्व भर में पसंद की जाती हैं।

दक्षिण-भारत का तेलंगाना एक ऐसा राज्य है जहां हर दिन हजारों देशी और विदेशी सैलानी घूमने के पहुंचते हैं। यहां की जगहों के साथ-साथ यहां का खाना भी हर फूड लवर को अपनी ओर खींचता है।

इस लेख में हम आपको तेलंगाना की 3 ऐसी लजीज रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें एक बार ट्राई करने के बाद आप भी बार-बार बनाना पसंद कर सकते हैं। आइए जानते हैं।

सर्व पिंडी (Sarva Pindi)

सामग्री

चावल का आटा-1 कप, तिल-1 चम्मच, मूंगफली/चना दाल-2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, प्याज-1 बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च-1 कटी हुई, करी पत्ता-1 चम्मच, मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, तेल-तलने के लिए

बनाने का तरीका

• सबसे पहले मूंगफली/चना दाल को पानी में भिगोकर लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• 20 मिनट के बाद दाल को छान लें और कोटरे में रख लें। अब इसमें मीच पाउडर, तिल, हरी मिर्च, प्याज, नमक आदि सामग्री को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब इसमें चावल का आटा और जरूरत के हिसाब से पानी को डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लें।
• इसके बाद एक पैन में तेल को डालकर गर्म करें।
• इधर आटे में लेकर लोई बना लें और गोल बेलकर पैन में डालें। पैन में डालने के बाद जगह-जगह छेद कर लें।
• अब छेद में तेल को डालकर ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच में लगभग 10 मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर दें।

शिकमपुरी कबाब (Shikampuri Kebab)

सामग्री

बोनलेस चिकन-250 ग्राम, अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 चम्मच, हल्दी-मिर्च पाउडर-1 चम्मच, चना दाल-1/2 चम्मच, इलायची-काली मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, अंडा-1, नमक-स्वादानुसार, दही-2 चम्मच, तेल-तलने के लिए, पुदीना पत्ता-1 चम्मच

बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी गर्म करें।
• अब इसमें चिकन, चना दाल, काली-इलायची पाउडर, नमक-हल्दी-लहसुन और अदरक पेस्ट को डालने अच्छे से मिक्स कर लें।
• इसके बाद ढक्कन से ढक कर तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए और दाल नरम न हो जाए।
• अब मिश्रण ठंडा होने के बाद मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लें या हाथों से मिक्स कर लें।
• इसके बाद मिश्रण में धनिया और करी पत्ता को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।(प्याज काटते वक्त नहीं निकलेंगे आंसू)
• अब इसमें अंडा को भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और मिश्रण में लेकर गोल आकार में बना लें।
• इसके बाद एक पैन में तेल को डालकर गर्म करें और कबाब को डालकर दोनों साइड ब्राउन होने तक पका लें।

पछी पुलुसु (Pachi pulusu)

सामग्री

इमली-2-3, प्याज-2 बारीटी कटा हुआ, मिर्च-2 बारीक कटी हुई, करी पत्ता-2 चम्मच, धनिया पत्ता-1 चम्मच, गुड़-1 चम्मच, मिर्च-2, नमक-स्वादानुसार, जीरा-1/2 चम्मच, काली मिर्च-2

बनाने का तरीका

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• सबसे पहले इमली को पानी में भिगोकर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अब इमली को पानी से निकालकर अलग कर लें।(घर पर ब्रेड बनाते वक्त न करें ये गलतियां)
• एक बाउल में भुनी हरी मिर्च, प्याज, करी पत्ता और धनिया पत्ता को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब इसमें इमली के पानी को डालें। इसके बाद इसमें गुड़ और पानी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• इधर एक में पैन में तेल, जीरा, लाल मिर्च और करी पत्ता को डालकर चटकने दें।
• अब इमली के पानी में तड़का डालें और अच्छे से मिला लें।

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