क्या आप भी पालक पनीर बड़े चाव से खाती हैं? तुरंत छोड़ दें वरना पेट बन जाएगा बीमारियों का घर

पालक पनीर का नाम सुनते ही बच्‍चों के ही नहीं बड़ों के मुंह में भी पानी आने लगता है। हम अक्सर यह मान लेते हैं कि इसमें पालक का आयरन और पनीर का प्रोटीन मिलकर शरीर को दोगुना फायदा देंगे। लेकिन आयुर्वेद की नजर से देखें तो हर हेल्दी दिखने वाली डिश शरीर के लिए जरूरी नहीं कि हेल्दी ही हो। खासतौर पर तब, जब दो ऐसी चीजों को एक साथ मिलाया जाए जिनकी तासीर और पाचन प्रकृति एक-दूसरे से मेल नहीं खाती।

क्या आप जानती हैं कि आपकी यह फेवरेट डिश आयुर्वेद में विरुद्ध आहार यानी गलत फूड कॉम्बिनेशन की केटेगरी में आती है? यूके स्थित अल्टरनेटिव और होलिस्टिक हेल्थ सर्विस की आयुर्वेदिक डॉक्टर वरलक्ष्मी यानमंद्र बताती हैं कि पालक और पनीर का यह फेमस मेल लंबे समय में पाचन से लेकर हार्मोनल बैलेंस तक पर असर डाल सकता है। आइए जानते हैं कि आखिर पालक पनीर आपकी सेहत के लिए उतना फायदेमंद क्यों नहीं है, जितना हम अब तक समझते आए हैं।

गलत फूड कॉम्बिनेशन

आयुर्वेद के अनुसार, पालक और पनीर का मेल विरुद्ध आहार है। पालक स्वाद में कसैला और कड़वा होता है, जबकि पनीर मीठा और पचने में बहुत भारी होता है। जब इन विपरीत गुणों वाले चीजों को एक साथ खाया जाता है, तो यह हमारी जठराग्नि (डाइजेस्टिव फायर) को कमजोर कर देते हैं। इससे पेट में भारीपन, गैस, ब्लोटिंग और शरीर में जहरीले तत्व बनने लगते हैं।

पोषक तत्वों का टकराव

आधुनिक विज्ञान भी इस बात को मानता है कि पनीर में मौजूद कैल्शियम, पालक में मौजूद आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है। वहीं, पालक में पाए जाने वाले ऑक्सालेट्स, पनीर के कैल्शियम को शरीर में सोखने नहीं देते। रिजल्‍ट यह होता है कि आपको न तो पूरा आयरन मिलता है और न ही कैल्शियम।

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पाचन और पोषण को बेहतर बनाने के टिप्स

अगर आप अपनी सेहत से समझौता किए बिना स्वाद लेना चाहती हैं, तो इन टिप्‍स को जरूर अपनाएं-

• पनीर की जगह आलू (पालक-आलू) जैसे नॉन-डेयरी चीजें खाएं। पालक को शुद्ध घी और गर्म मसालों के साथ पकाएं।
• पालक पकाते समय इसमें हींग, जीरा, अदरक या काली मिर्च का भरपूर इस्‍तेमाल करें। ये मसाले पालक की भारी प्रकृति को बैंलेस करते हैं और डाइजेशन में सुधार करते हैं।
• यदि आप आयरन का पूरा फायदा चाहती हैं, तो पालक के साथ विटामिन-C (जैसे नींबू) लें, न कि कैल्शियम युक्त डेयरी।

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आयुर्वेद का अर्थ सिर्फ पाबंदियां लगाना नहीं है, बल्कि यह सही मेल, सही तरीके से पकाने और सही समय पर खाने की कला है, ताकि आपका शरीर भोजन को आसानी से पचा सके और इसका पूरा फायदा उठा सके।

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