सर्दियां आते ही घरों में कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन, पकवान और मिठाइयां बनने लगती हैं। देखा जाए तो खाने और पचाने के लिए सर्दियों का महीना सबसे बेस्ट है। इस महीने में हमें बाजार से लेकर रसोई तक कई तरह की खाने पीने की चीजों का स्वाद लेने को मिलता है। सर्दियां शुरू होते ही घरों में मूंग दाल से लेकर गाजर का हलवा और पुलाव तक कई स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने को मिलता है।
सर्दियों के मौसम शुरू होते ही बाजारों में गोभी, मटर, गाजर, फ्रेश मूली और शलजम तक कई चीजें देखने को मिलती है, इन्हीं सामग्रियों से महिलाएं रसोई में अचार से लेकर पुलाव और बिरयानी तक कई चीजें बनाया करती हैं। आज के इस लेख में हम आपको घर पर बहुत स्वादिष्ट तरह से बनाए जाने वाले कुछ पुलाव के बारे में बताएंगे, जिसे इस सर्दियों के मौसम में बनाकर उसके स्वाद का मजा ले सकती हैं।
बिरयानी से थोड़ा अलग लेकिन बिरयानी के जैसे ही इस पुलाव को ज्यादातर घरों में बनाकर खाया जाता है। स्वादिष्ट पारंपरिक मसाले और मौसमी सब्जियों के गुण और स्वाद से भरपूर वेज पुलाव का स्वाद बहुत लाजवाब होता है। साथ ही इसे खाना भी हर कोई पसंद करते हैं।
नवाबों के शहर लखनऊ में इस पुलाव को पहली बार बनाया गया था, वैसे तो लखनऊ में कई और भी खाने पीने की चीजें प्रसिद्ध है, लेकिन पुलाव की यह खास डिश नवाबों के शहर में बेहद लोकप्रिय है। स्वादिष्ट पारंपरिक मसाले और लखनवी हाथों के स्वाद से भरपूर इस पुलाव का स्वाद एक बार हर किसी को करना चाहिए।
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यह पुलाव साउथ इंडिया में लोकप्रिय है और इसे नींबू के स्वाद और सरसों के बीज की सौंधी खुशबू से पकाया जाता है। इस लेमन पुलाव में करी पत्ते, दाल, मूंगफली और ताजे नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। खाने में बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्य गुणों से भरपूर इस राइस को कोई भी बहुत आसानी से बना सकते हैं।
भारत के स्वर्ग या बर्फों की भूमि में प्रसिद्ध कश्मीरी पुलावकी ये लाजवाब रेसिपी को खाना हर कोई पसंद करेगा। स्वादिष्ट मसाले और बासमती चावल की सुगंध से भरपूर इस पुलाव को केसर और सूखे मेवे से तैयार किया जाता है। सुगंधित मसाले और मेवे से तैयार यह पुलाव खास अवसरों में परोसने के लिए बेस्ट है।
यह मुंबई का फेमस स्ट्रीट फूड है, जो मुंबई की गलियों में बहुत आसानी से मिलती है। इस पुलाव को कुकर या हांडी में नहीं बल्कि तवा पर स्वादिष्ट मसाले, सब्जियां और पाव भाजी के मसाले से बनाया जाता है। पावभाजी मसाले की खुशबू से भरपूर इस पुलाव का स्वाद एक बार आपको जरूर चखना चाहिए।
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