जानें दाल में नमक और हल्दी कब डालें, पकाते वक्त या तड़का लगाते समय?

भारतीय भोजन दाल के बगैर अधूरा है। भारत के किसी भी राज्य में चले जाइए, वहां आपको भोजन की थाली में दाल जरूर मिलेगी। दाल के बगैर भारतीय भोजन अधूरा है, साथ ही इसके सेवन के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। हर रोज घरों में कई अलग-अलग तरह की दाल बनाई जाती है। सभी के घरों में दाल बनाने का तरीका अलग होता है, वहीं बहुत सी महिलाओं का यह कहना है कि हल्दी डालने के बाद भी दाल में सही कलर नहीं आती। ऐसे में गलती दाल या हल्दी की नहीं, गलती आपके हल्दी डालने के समय की है। सही समय पर यदि आप दाल में नमक और हल्दी डालेंगे, तो स्वाद और कलर दोनों ही अच्छा आएगा। बहुत से लोगों को नहीं पता होता है कि दाल में हल्दी और नमक डालने का सही समय क्या है। ऐसे में आज के इस लेख में हम आपको हल्दी और नमक डालने की सही समय के बारे में बताएंगे, जिससे दाल परफेक्ट बनेगी।

यह है दाल में नमक और हल्दी डालने का समय

दाल बनाने से पहले उसे धोकर 15 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें। इससे दाल जल्दी गलेगी और खाने में स्वाद भी अलग लगेगा। 15-20 मिनट बाद दाल में दोगुना पानी डालें, साथ ही स्वादानुसार नमक और हल्दी भी ऐड करें। सभी को अच्छे से मिक्स करें और कुकर में 1 चम्मच तेल डालकर ढक्कन बंद करें। कुकर में तेल डालने से स्वाद भी अच्छा आता है और दाल का झाग या पानी ढक्कन से बाहर नहीं आता है। एक सिटी आने तक गैस हाई फ्लेम पर रखें, फिर लो फ्लम में तीन सिटी आने तक उबाल लें। 

दाल की सिटी निकालने में जल्दबाजी न करें, गैस निकल जाए तो कुकर (कुकर साफ करने की ट्रिक) को अच्छे से हिलाकर शेक करें। इससे दाल बिना मथानी के अच्छे से मिक्स हो जाता है। अब दाल में स्वाद के लिए तड़का लगाएं, तड़का लगाने वाले बर्तन में सरसों का तेल गर्म करें, फिर जीरा, सरसों, सूखी लाल मिर्च, प्याज और लहसुन डालकर चटका लें। अब इसे दाल में डालकर ढक दें, आपका स्वादिष्ट दाल तैयार है।

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ढक्कन बंद करने के बाद भी कुकर से दाल का पानी क्यों निकलता है?

• कुकर में आप जब दाल से ज्यादा पानी मिलाते हैं, तो कुकर से पानी उफनने लगता है।
• कुकर के छमता से ज्यादा दाल, पानी और सब्जी डालने से भी कुकर से पानी उफनता है।
• कुकर की लीड और ढक्कन ठीक से नहीं लगने से भी पानी बाहर निकलता है।
• कुकर में दाल, सब्जी और पानी डालने के बाद तेल या घी (घी खाने के फायदे) न डालने से भी पानी निकलता है।
• गैस का फ्लेम तेज होने से भी कई बार कुकर से दाल का पानी बाहर आ जाता है।

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