मास्टर शेफ रणवीर बरार की इस यूनीक डिश को जरूर करें ट्राई, मार्केट में उल्टा वड़ा पाव के नाम से है मशहूर

उल्टा वड़ा पाव, जिसे आमतौर पर मुंबई और पुणे में स्ट्रीट फूड के रूप में पसंद किया जाता है, एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन स्नैक्स है जिसे गर्म गर्म पाव के साथ सर्व किया जाता है। इस व्यंजन में वड़ा पाव और मुंबई स्टाइल का पाव का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे अनूठा और स्वादिष्ट बनाता है। जहां वड़ा पाव में ब्रेड के नीचे आलू वड़ा डालकर सर्व किया जाता है, वहीं उल्टा वड़ा पाव में आलू वड़ा के अंदर ब्रेड डालकर गोल बनाया जाता है और तेल में तल कर खाया जाता है।

उल्टा वड़ा पाव की सामग्री

• आलू के लिए:
• 1 कप उबले और मैश किए हुए आलू
• 1/4 कप प्याज
• 1 टीस्पून अदरक लहसुन
• टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 कप हरा धनिया
• टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 टीस्पून सरसों के दाने
• 5-6 कढ़ी पत्ते
• एक चुटकी हींग
• 1/2 टीस्पून हल्दी
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक

बेसन के घोल के लिए

• 1 कप बेसन
• 1 टी स्पून अजवाइन
• एक चुटकी हल्दी
• ब्रेड स्लाइस के लिए
• 2 ब्रेड स्लाइस
• पुदीने की चटनी
• लहसुन की चटनी

उल्टा वड़ा पाव बनाने का तरीका:

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• एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें और उसमें हींग, राई, करी पत्ता, प्याज, अदरक, लहसुन डालें और लगातार कलछी चलाते रहें।
• प्याज नरम हो जाए तो हल्दी, लाल मिर्च पाउडरऔर नमक डालें। सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।
• अब मैश किए हुए आलू, हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें और कलछी चलाते रहें।
• एक बार हो जाने के बाद आलू को आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें।

बेसन का घोल तैयार करें

एक बाउल में बेसन, अजवाइन, नमक और हल्दी डालें। मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिलाकर बेसन का घोल तैयार कर लीजिए।

पाव तैयार करें

• तवा गर्म करें और उसमें मक्खन डालकर ब्रेड को क्रिस्पी होने तक, टोस्ट कर लें।
• हरी चटनी और लहसुन की चटनी को सेंके हुए ब्रेड के दोनों तरफ लगाएं।
• ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें जो आलू वड़े के अंदर फ्राई करें।
• अब मैश की हुई आलू से बॉल बनाएं और इसे अपने हाथ में चपटा कर लें।
• आलू के मिश्रण के बीच में एक ब्रेड का टुकड़ा डालें और इसे आलू के मिश्रण से चारों तरफ से तब तक ढक कर गोल कर लें।
• आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें।
• तलने के बाद गोल वड़ा पाव को गरमा गरम चटनी के साथ परोसें और मजा लें।
• उल्टा वड़ा पाव को ठंडा या गर्म सर्व करें, चटनी और सलाद के साथ।
• यह महाराष्ट्रीयन व्यंजन गरमा-गरम या शाम की चाय के साथ खाया जाता है।

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