15 दिनों की श्राद्ध की अवधि में लोग पिंड दान करते हैं और अपने पितरों की आत्मा की शांति के लिए पूजा-अर्चना करते हैं। ऐसा कहा जाता है कि इस समय अपने पितरों को याद करना चाहिए और उनका आशीर्वाद पाने के लिए भोज तैयार करना चाहिए। सुबह-शाम की गई पूजा में अक्सर नैवेद्यम चढ़ाया जाता है।
वहीं, बाजार से मिठाइयां लाना आजकल सुरक्षित विकल्प नहीं है। बाजार की मिठाइयों में अक्सर मिलावट होने की शिकायत आती है। ऐसे में बेहतर है कि आप पितरों का आशीर्वाद पाने के लिए घर पर ही स्वादिष्ट मिठाई बनाएं।
आज जो रेसिपी हम आपको बताने वाले हैं, वो मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर की है। उन्होंने ब्रेड की मदद से तीन डेजर्ट बनाना सिखाए हैं, तो हमने सोचा कि एक डेजर्ट की रेसिपी हम आप तक पहुंचा दें।
अब आप भी पितरों के लिए प्रसाद में ब्रेड से मिल्क केक बनान सकते हैं। ऐसे में बची हुई ब्रेड्स खराब भी नहीं होंगी और आप अपनी श्रद्धा और प्यार से पितरों के लिए बढ़िया बगैर मिलावट वाला डेजर्ट बना सकेंगे।
मिल्क केक वैसे तो दूध को पकाकर तैयार किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में आपको बहुत ज्यादा दूध की आवश्यकता नहीं होगी। साथी ही आपको बहुत देर उसे पकाने के लिए किचन में गर्मी सहने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस रेसिपी को मात्र 15 मिनट में तैयार किया जा सकता है। चलिए फिर हम भी आज इस रेसिपी को बनाना सीखें।
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ब्रेड मिल्क बनाने का तरीका-
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- आप इसके लिए फ्रेश या बची हुई ब्रेड का उपयोग भी कर सकते हैं। इसके लिए 5-6 ब्रेड को रफली तोड़कर एक ब्लेंडर में डालें। ब्रेड के छोटे टुकड़े करने की आवश्यकता इसलिए नहीं है, क्योंकि ब्लेंडर में अपने आप वह क्रश हो जाएगी। ब्लेंडर में ब्रेड डालकर दरदरा पीस लें और फ्रेश ब्रेडक्रम्बस तैयार कर लें।
- इसके बाद एक पैन में घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें ब्रेडक्रम्ब्स डालकर अच्छी तरह भूनें। हमें मिल्क केक के भूरे कलर के लिए ब्रेड को भी गोल्डन ब्राउन करना होगा। धीमी से मीडियम आंच पर ब्रेड को बिना जलाए गोल्डन कर लें। आंच बंद करके इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- अब उसी पैन को टिश्यू पेपर का इस्तेमाल करके से साफ करें और फिर गर्म करें। इसमें चीनी डालकर उसे धीमी आंच पर कैरेम्लाइज होने दें।
- जब चीनी पिघलकर कैरेम्लाइज हो जाए, तो उसमें पहले 1 कप दूध डालकर चीनी घुने तक मिलाएं। इसके बाद पैन में चीनी, मिल्क पाउडर और फिर एक चौथाई कप दूध डालकर मिला लें। एक उबाल आने दें और इस तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट पकाएं।
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- इस दूध और चीनी के मिश्रण में भूनी हुई ब्रेड डालकर अच्छी तरह से पकाएं। ब्रेड दूध को सोख लेगी और गाढ़ा मिश्रण तैयार होना चाहिए। कुछ देर चलाते हुए पकाएं और जब ब्रेड इकट्ठी होने लगे और किनारे छोड़ने लगे तो आंच बंद कर दें।
- अब एक ट्रे या चौड़ा कटोरा लेकर उसमें बटर पेपर लगाएं। बटर पेपर को ऑयल डालकर अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। गर्म-गर्म मिश्रण को ट्रे में डालकर अच्छी तरह से फैलाएं और इसे सेट करने के लिए 2 घंटे फ्रिज में रखें।
- 2 घंटे के बाद फ्रिज से निकालें। इसे उल्टा करके धीरे से एक ट्रे में निकालें और अपने हिसाब से लंबे या चोकौर टुकड़े कर लें। ऊपर से चांदी की वर्क चिपकाएं औ पिस्ता डालकर गार्निश करें।
- आपकी प्रसाद वाली ऑथेंटिक मिठाई तैयार है। इसे आप अन्य उत्सव में भी बना सकते हैं।
Image credit: Freepik and Master Chef Pankaj Bhadouria@instagram
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