दूध और मलाई छोड़िए, 15 मिनट में ब्रेड से बनाइए कलाकंद

दिवाली एक ऐसा त्यौहार है जिसमें मिठाइयों का सबसे ज्यादा आदान-प्रदान होता है। यही कारण है कि इस समय मिठाइयों के रेट भी आसमान छूने लगते हैं। इतना ही नहीं, मिलावट भी इसी समय सबसे ज्यादा की जाती है। दूध में मिलावट करना आसान होता है और क्योंकि सप्लाई ज्यादा होती है, तो इंग्रीडिएंट्स के साथ छेड़छाड़ की जाती है।

अब ऐसे में कभी आपने घर में ही मिठाई बनाने के बारे में सोचा है? सोचा भी होगा, तो उसके पीछे मेहनत इतनी लगती है कि समय बर्बाद होने के चक्कर में हमने कभी यह काम हाथों में लिया ही नहीं।

मगर आज हम आपको बहुत ही आसान तरीके से एक लोकप्रिय मिठाई बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। आपने कलाकंद के बारे में तो सुना ही होगा। यह दूध और मलाई से बनाई कई एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे पूजा और खास उत्सव में जरूर शामिल किया जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि आप ब्रेड की मदद से कैसे इसे तैयार कर सकते हैं। 15 मिनट में आप थोड़े-से दूध और ब्रेड से इतनी मिठाई तैयार कर सकते हैं, जो मेहमानों के साथ-साथ आपके लिए भी काफी होगी।

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कलाकंद बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक पतीले में डेढ़ लीटर दूध डालकर एक उबाल आने तक गर्म कर लें। इसमें से 2 चम्मच दूध को एक छोटी कटोरी में डालें और उसमें 3-4 केसर के धागे डालकर छोड़ दें।
• अब गर्म हो रहे दूध में से करीब 250 मिलीलीटर दूध निकालकर अलग करें। गैस धीमी आंच पर रखें और दूध को तब तक पकने दें, जब की दूध आधा न हो जाएं।
• अब दूध में चीनी और चुटकी भर इलायची का पाउडर डालकर और पकाएं। आखिर में इसमें केसर डालकर मिलाएं और कम से कम 10 मिनट और पकाएं।
• दूध जब गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और इसमें 2 बड़े चम्मच मलाई मिलाकर इसे अच्छे से मिक्स करें।
• अब दस से बारह ब्रेड के स्लाइसेस लें और उसके किनारों को काट लें। ब्रेड्स को 4-4 हिस्सों में काटकर एक प्लेट पर रखें।
• एक टिन की ट्रे लें और उसमें ब्रेड की स्लाइसेस की एक लेयर लगाएं और उसमें कटोरे में निकाला हुआ दूध फैलाएं।
• इसके बाद फिर ब्रेड की स्लाइसेस की लेयर लगाएं और पकाए हुए दूध को इसके ऊपर फैला लें। इसे एल्युमीनियम फॉइल पेपर (कैसे बनता है एल्युमीनियम फॉइल) से ढककर रातभर के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
• रात भर सेट हो जाने के बाद दूसरे दिन इसमें बारीक कटा हुआ बादाम और पिस्ता फैलाएं और तेज चाकू की मदद से इसके टुकड़े कर लें।

• आपका ब्रेड कलाकंद तैयार है। इसे मेहमानों को भी सर्व करें और खुद भी मजा लें। इसे बनाने में 15 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा और स्वाद भी भरपूर मिलेगा।