आटा गूंथना एक जरूरी प्रोसेस है। आप रोटी बना रहे हो या पूड़ी, आटा सही गुंथा होना चाहिए। रोटी बनाने के लिए आटा सॉफ्ट और फर्म होना चाहिए, लेकिन पूड़ी बनाने के लिए आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए... ये टेक्नीक एक नौसिखिए को पता कम होती हैं।
बहुत कम लोगों को पता होता है कि सही तरीके से गूंथा हुआ आटा ही स्वाद का असली राज होता है वरना रोटी कभी हार्ड और कड़कड़ी हो सकती है।
हां, जब समय की कमी हो, तो आटा गूंथने का काम झंझट भरा लग सकता है। कई लोग आटा गूंथने से कतराते हैं। अगर आप भी सोचते हैं कि आटा गूंथना मेहनत और समय लेने वाला काम है, तो ये 5 मिनट में आटा गूंथने की ट्रिक्स आपके लिए हैं। मैंने इन्हें आजमाया है और ये वाकई कमाल के हैं। इन्हें आजमाने की अब आपकी बारी है!
1. गुनगुने पानी का उपयोग करें
आटे को जल्दी और बेहतर तरीके से गूंथने के लिए गुनगुना पानी एक प्रभावी उपाय है। यह आटे को नरम बनाता है और गूंथने में लगने वाला समय भी कम करता है।
क्या करें?
- एक बर्तन में थोड़ा गुनगुना पानी लें।
- इसे आटे में धीरे-धीरे डालें और हाथों से मिक्स करना शुरू करें।
- गुनगुने पानी से आटा जल्दी नरम हो जाता है और स्मूद टेक्सचर देता है।
- ध्यान दें ठंडे पानी का उपयोग आटे को सख्त बना सकता है।
2. दूध का करें इस्तेमाल
दूध का इस्तेमाल आटे को पोषण और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। यह खासकर पराठों और पूड़ियों के लिए फायदेमंद है। अगर आपको रोटी सॉफ्ट बनानी हो, तभी भी दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या करें?
- गुनगुने पानी की जगह पर दूध का उपयोग करें।
- जरूरत के अनुसार दूध डालें और आटे को गूंथें।
- दूध आटे को मुलायम बनाने के साथ एक अच्छा स्वाद भी देता है। इससे आटा मिनटों में तैयार हो जाएगा।
3. आटा गूंथने वाली मशीन का उपयोग करें
आधुनिक उपकरणों का उपयोग न केवल समय बचाता है बल्कि मेहनत को भी काफी कम करता है। जब मैं जल्दी में होती हूं, तब फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करती हूं। इसे शुरू में समझना मुश्किल हो सकता है, लेकिन एक बार आप सीख गए तो आप इसी में आटा गूंथेंगे।
क्या करें?
- मशीन के कंटेनर में आटा डालें।
- पानी को धीरे-धीरे डालते हुए मशीन को चालू करें।
- 2-3 मिनट में आटा तैयार हो जाएगा। मशीन के साथ आने वाले निर्देशों का पालन जरूर करें।
4. तेल और घी का उपयोग करें
आटे में तेल या घी का इस्तेमाल करना भी एक बढ़िया विकल्प है। इससे आटा मुलायम और लचीला बनता है। यह खासकर पूड़ी और पराठों के लिए अच्छा है। इससे आटा फर्म रहता है और आपके पराठे अच्छे बनते हैं।
क्या करें?
- गूंथने से पहले आटे में 1-2 चम्मच तेल या घी डालें।
- इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
- फिर गुनगुने पानी की मदद से आटा गूंथ लें। इससे बनी पूड़ी ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट होगी।
5. स्टिकी आटे को मैनेज करें
यह गलती अक्सर हो ही जाती है। कई बार ध्यान नहीं रहता है और आटा गूंथते वक्त पानी ज्यादा गिर जाता है। चिपचिपे आटे में फिर सूखा आटा और पानी मिलाना टास्क हो जाता है। इस स्टिकी आटे को भी आप मिनटों में मैनेज कर सकते हैं।
क्या करें?
- चिपचिपे आटे पर थोड़ा-थोड़ा सूखा आटा या मैदा छिड़कें।
- इसे मिक्स करते रहें। आटा सही टेक्सचर में आ जाएगा। ध्यान रखें कि पहले थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर ही आटे को गूंथें।
6. प्रीमिक्स आटा तैयार रखें
रोज आटा गूंथने की झंझट से बचने के लिए प्रीमिक्स आटा एक बढ़िया विकल्प है। यह न केवल समय बचाता है बल्कि प्रोसेस को भी आसान बनाता है, खासकर व्यस्त दिनों में।
क्या करें?
- आटे में थोड़ा नमक और तेल मिलाकर स्टोर करें।
- इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- जब भी जरूरत हो, गुनगुने पानी की मदद से इसे तुरंत गूंथ लें।
इन सरल और प्रभावी ट्रिक्स की मदद से आप आटा गूंथने के झंझट को भूल जाएंगी।अब इन टिप्स को आजमाइए और अपने अनुभव साझा कीजिए!
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Image Credit: Freepik
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