कई तरह से बनाया जा सकता है पनीर टिक्का, आप भी करें ट्राई

लेकिन पनीर टिक्का एक भारतीय व्यंजन है जिसे हर कोई पसंद करता है। इसे बनाने में आसान और खाने में लाजवाब होने की वजह से ये पार्टियों से लेकर हल्के खाने के रूप में भी परोसा जाता है।

इस रेसिपी को पनीर, मसालों और दही के मिश्रण से तैयार की जाती है। इस लेख में हम आपको कुछ अलग-अलग तरीके बताएंगे जिससे आप पनीर टिक्का को और भी खास बना सकते हैं।

क्लासिक पनीर टिक्का

सामग्री

• पनीर- 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
• गाढ़ा दही- आधा कप
• हल्दी- आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• गरम मसाला- 1 चम्मच
• चाट मसाला- 1 चम्मच
• नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
• अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
• बेसन- 2 बड़ा चम्मच (भुना हुआ)
• स्वादानुसार- नमक
• तेल (ब्रश करने के लिए)

विधि

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, नींबू का रस, बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• पनीर के क्यूब्स को इस मसाला मिश्रण में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर अच्छी तरह मसाले में लिपट जाए। इस मिश्रण को कम से कम 1 घंटे के लिए मैग्नेट होने दें।
• मैग्नेट हो चुके पनीर के क्यूब्स को स्क्वेअर पर लगाएं और ऊपर से हल्का तेल ब्रश करें। अब इसे पहले से गरम की हुई ओवन या तंदूर में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में तेल ब्रश करते रहें, ताकि पनीर सूखा न लगे।
• तैयार पनीर टिक्का को हरी चटनी और प्याज के साथ सर्व करें। अगर आप चाहें तो इसके साथ चावल भी परोस सकते हैं।

आम पनीर टिक्का

सामग्री

• पनीर- 250 ग्राम
• दही- आधा कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
• गरम मसाला- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• आम का गूदा- आधा कप
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच

विधि

• दही और आम के गूदे को एक बर्तन में मिलाएं। इसमें लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में पनीर को डालें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
• स्क्वेअर में पनीर लगाकर ग्रिल करें या तंदूर में बेक करें। आम पनीर टिक्का एक अलग स्वाद के साथ तैयार है। इसे खास मौके पर रोटी के साथ सर्व करें।

हरी चटनी वाला पनीर टिक्का

सामग्री

• पनीर- 250 ग्राम (क्यूब्स में)
• दही- आधा कप
• जीरा पाउडर- 1 चम्मच भुना हुआ
• काली मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• हरी चटनी- 1 कप (धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस)
• तेल

विधि

• सबसे पहले पनीर के क्यूब्स तैयार कर लें।
• एक बर्तन में दही, हरी चटनी, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
• पनीर को इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• स्क्वेअर में पनीर लगाकर तंदूर या ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।
• चटपटा हरी चटनी वाला पनीर टिक्का तैयार है। इसे ताजी पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।

मलाई पनीर

सामग्री

• पनीर- 200 ग्राम
• प्याज-2
• टमाटर-2
• अदरक पेस्ट- आधा चम्मच
• लहसुन पेस्ट- आधा चम्मच
• हरी मिर्च-2
• तेल- 3 चम्मच
• दही- आधा कप
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• कश्मीरी मिर्च- आधा चम्मच
• गरम मसाला- आधा चम्मच
• क्रीम- आधा कप
• काजू- 4-5
• नमक- स्वादानुसार
• जीरा पाउडर- आधा चम्मच
• कसूरी मेथी- आधा चम्मच

विधि

• सबसे पहले आप टमाटर, प्याज, काजू और हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर अच्छे से पेस्ट बना लें।
• इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर, बनाएं गए पेस्ट को डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर के लिए पकने दें।
• लगभग 5 से 6 मिनट बाद इसमें दही और पनीर को डालें और इसे कुछ देर पकाने के बाद इसमें क्रीम को भी डालकर कुछ मिनट के लिए पका लें।
• 3 से 4 मिनट बाद उसमें नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर को डालकर लगभग 8 से 10 मिनट के लिए पकाएं।
• 10 मिनट बाद इसमें हल्का पानी डालें ग्रेवी के लिए और कुछ देर पकने के बाद इसमें कसूरी मेथी डालकर 1 से 2 मिनट पकने के बाद गैस को बंद कर दें।
• तैयार है सर्व करने के लिए मलाई पनीर। आप चाहें तो गार्निश के लिए ऊपर से ताजा क्रीम भी डाल सकते हैं।

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