मूंगफली की सब्जी ठंड में लगेगी मजेदार, शेफ अजय चोपड़ा से जानें रेसिपी

सर्दियों में धूप में बैठकर मूंगफली और रेवड़ी खाने का जो मजा आता है, उसका जवाब नहीं है। इन दिनों बाजार में हर जगह मूंगफली देखने को मिलती है। आप वॉक पर निकले हों या कहीं ट्रैवल करना हो, छोटे-छोटे पैकेट्स में भूनी हुई मूंगफली सफर के लिए बढ़िया स्नैक बन जाती हैं।

मूंगफली से कई सारी रेसिपीज भी बनती हैं। लोग इसे डेजर्ट में डालते हैं। इसका बटर भी काफी पसंद किया जाता है। मगर क्या आपने मूंगफली की सब्जी के बारे में सुना है? जी हां, आज हम आपको मूंगफली की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं।

यह रेसिपी सेलिब्रिटी शेफ अजय चोपड़ा ने अपने सोशल मीडिया पर शेयर की थी। उन्होंने इसके बारे में दिलचस्प बातें भी बताएं। शेफ चोपड़ा के मुताबिक, महाराष्ट्र और मध्य प्रदेशन के रूरल एरिया में जहां मूंगफली की प्रोडक्शन ज्यादा होती है, वहां मूंगफली की मसालेदार सब्जी बनाई जाती है। यह अलग-अलग स्टाइल से बनती है और शेफ चोपड़ा ने इसे अपने स्टाइल से तैयार किया है। आइए आप भी शेफ से इसकी रेसिपी सीख लें।

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मूंगफली की सब्जी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मूंगफली उबालनी है। इसके लिए मूंगफली को प्रेशर कुकर में डालें और इसमें पर्याप्त पानी और ½ चम्मच नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।
• अब मसाला भून लें। मीडियम आंच पर पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, अदरक का टुकड़ा और लहसुन डालकर महक आने और लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें।
• मूंगफली की सब्जी के मसाला बेस के लिए जीरा, काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक को अच्छी तरह से भुन जाने दें। यह सब्जी की ग्रेवी में स्वाद बढ़ाएगा।
• इसके बाद पैन में प्याज डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक प्याज ट्रांसपेरेंटन हो जाए। प्याज के पकने के बाद टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पका लें।
• प्याज और टमाटर में थिकनेस आ जाने पर इसमें सूखा नारियल डालकर अच्छे से मिक्स करें। अगर मसाला पैन में चिपकने लगे, तो इसमें थोड़ा पानी डालें। इसे ढककर कुछ मिनट तक पकने दें, ताकि नारियल नरम हो जाए और स्वाद सोख ले।
• अब मसाला मिश्रण ठंडा करें और फिर इसे ब्लेंडर में डालें। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर स्मूथ पेस्ट बना लें।
• एक अलग पैन में, तेल गर्म करें और करी पत्ते डालकर उन्हें चटकने दें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें।

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• मसाले के साथ पैन में ब्लेंड किया हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो समझे कि मसाला तैयार है।
• अब इसमें उबली हुई मूंगफली डालें और उन्हें मसाले में मिलाएं। जरूरत पड़ने पर पानी डालकर गाढ़ापन ए़डजस्ट करें। डिश को कुछ मिनट तक पकने दें।
• इसमें कसूरी मेथी को क्रश करके मिलाएं। जरूरत के हिसाब से नमक डालकर कुछ मिनट पकाएं और फिर हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
• आपकी मसालेदार मूंगफली की सब्जी तैयार है। इसे घी वाली रोटी या जीरा राइस के साथ गर्मागरम परोसें।