Lal Aloo Ki Lehun Sarson Waali Bhujiya: स्वाद में लाजवाब होती है लाल आलू की लहसुन सरसों वाली भुजिया, यहां देखें आसान रेसिपी

लाल आलू अपनी खास मिठास और सख्त टेक्सचर के लिए जाने जाते हैं, जो इन्हें भुजिया बनाने के लिए एकदम परफेक्ट बनाता है। जब इन आलु को लहसुन और सरसों के देसी तड़के के साथ पकाया जाता है, तो इसकी खुशबू पूरे घर में महक उठती है। यह एक ऐसी डिश है जो सादे खाने में भी जान फूंक देती है। यहां दी गई है लाल आलू की लहसुन-सरसों वाली भुजिया की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, जिसे आप लंच या डिनर में आसानी से बना सकती हैं।

लाल आलू की लहसुन सरसों वाली भुजिया बनाने की विधि

• सबसे पहले लाल आलू को अच्छी तरह धो लें। लाल आलू के छिलके पतले होते हैं, इसलिए आप इन्हें बिना छीले भी बना सकती हैं; इससे भुजिया ज्यादा कुरकुरी बनती है। आलू को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। काटने के बाद इन्हें पानी में भिगोकर रखें ताकि इनका एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाए और ये काले न पड़ें।
• एक लोहे की कड़ाही या भारी तले वाले बर्तन में सरसों का तेल गरम करें।
• जब तेल से धुआं निकलने लगे, तब आंच धीमी करें और इसमें सरसों के दाने और सूखी लाल मिर्च डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दें।
• लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रहे लहसुन जलना नहीं चाहिए, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा।
• लहसुन और सरसों का मेल ही इस भुजिया की असली पहचान है।
• अब पानी से छानकर आलू के टुकड़े कड़ाही में डालें। आंच को मध्यम करें और आलुओं को 2 मिनट तक तेल में अच्छी तरह भूनें।

• इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
• मसालों को आलू के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• अब कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में एक-दो बार ढक्कन हटाकर चलाएं ताकि आलू नीचे से चिपके नहीं।

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लाल आलू की लहसुन सरसों वाली भुजिया को कैसे करें सर्व?

• बारीक कटा हुआ हरा धनिया ऊपर से डालें और गैस बंद कर दें।
• आपकी गरमा-गरम लहसुनी आलू भुजिया तैयार है।
• इसे लच्छा पराठों के साथ सर्व करें।

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यह लाल आलू की भुजिया गरमा-गरम पराठों, पूरियों या दाल-चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश का काम करती है। यह टिफिन के लिए भी एक शानदार विकल्प है क्योंकि यह ठंडी होने के बाद भी उतनी ही स्वादिष्ट लगती है।

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