Lal Mirch Ka Achar Recipe In Hindi: लाल मिर्च का अचार रखने का सीजन आ गया है। बाजार में आपको नई ताजी लाल मिर्च मिल जाएंगी, जिसका अचार आप घर पर ही रख सकती हैं। यह सीजन लाल मिर्च का अचार रखने के लिए बहुत ही अच्छा माना जाता है और खिली हुई धूप अचार के स्वाद को चार गुना बढ़ा देती है। हालांकि, घर में लाल मिर्च का अचार रखना सभी के लिए आसान नहीं है, खासतौर पर अगर आप पहली बार अचार रखने प्लान कर रही हैं, तो आपको इसी बारीकियों के बारे में जरूर पता होना चाहिए। मैंने भी अपनी मम्मी से पूछ इस बार घर पर ही लाल मिर्च का अचार रख है।
यकीन मानिए, अचार इतना ज्यादा स्वादिष्ट है कि मेरे घर पर इसके बिना सभी का लंच और डिनर दोनों अधूरा रहता है। अगर आप भी सोच रही है कि इस सीजन में आपको लाल मिर्च अचार रखना है, तो आपको अब देर नहीं करनी चाहिए, चलिए मैं आपको लाल मिर्च का अचार रखने के लिए अपनी मम्मी की रेसिपी बताती है, जिसे पढ़कर आप स्टेप-बाय-स्टेप लाल मिर्च का अचार रख पाएंगी।
अचार केवल खाने में नहीं बल्कि दिखने में भी अच्छा लगे, इसके लिए मिर्च का चुनाव सही तरीके से करना चाहिए। मेरी मम्मी ने मुझे इस बारे में पहले ही बता दिया था। इसलिए मैं जब सब्जी मंडी गई, तो वहां पर एकदम लाल रंग की जो मिर्च थी उन्हीं का मैने चुनाव किया था। इसी के साथ-साथ मैंने इस बात का भी ध्यान रखा कि मिर्च कहीं से भी कटी-फटी या फिर गली हुई न हो। इतना ही नहीं, मिर्च लेते वक्त आपको यह भी देखना होगा कि उसकी डंठल लगी हो। दरअसल, डंठल नहीं होने पर मिर्च के अंदर कीड़े पाए जा सकते हैं।
मिर्च को घर लाने के बाद उसे भूल से भी फ्रिज के अंदर न रखें। इससे उसकी अंदर नमी बैठ जाएगी। इसकी जगह आप मिर्च को सीधे 2 दिन के लिए धूप में रख दें। मिर्च को साफ करने के लिए पानी का इस्तेमाल भी न करें। मेरी मम्मी ने मुझे मिर्च को बांस की डलिया में फैला कर रखने की हिदायत दी थी। अगर आपके पास बांस की डलिया न हो, तो आप किसी भी छेददार बर्तन या फिर कॉटन के कपड़े में मिर्च को दो दिन धूप दिखा सकती हैं। इससे उसमें जो भी नमी बैठी है, वह खत्म हो जाएगी। इसके बाद आप सभी मिर्चों को अच्छी तरह से कॉटन के कपड़े से पोछ लीजिए। ध्यान रखिएगा कि कपड़ा एकदम साफ होना चाहिए। अब आप मिर्च की डंठल को तोड़ती जाएं और मिर्च में एक लंबा चीरा लगाती जाएं।
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अब सबसे अहम चीज है लाल मिर्च के लिए अचार का मसाला तैयार करना, जो बहुत आसान है, बस आपको सही सामग्री के बारे में पता होना चाहिए। अगर आप एक 1 किलों लाल मिर्च का अचार रखना चाहती हैं, तो मसाला बनाने की सही और बैलेंस मात्रा नीचे आसान भाषा में बता रही हूं, ताकि मिर्चे का स्वा न ज्यादा तीखा और न फीका लगे।
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ऊपर जो विधि मैंने आपको बताई है, उसी विधि से मैंने भी अचार रखा है। अगर आप भी घर पर लाल मिर्च का अचार रखना चाहती हैं, तो आप भी इस विधि को फॉलो कर सकती हैं। यह जानकारी आपको अच्छी लगी हो तो इस लेख को शेयर और लाइक जरूर करें। इसी तरह और भी आर्टिकल्स पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।
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