रंगों का त्यौहार होली इस साल 14 फरवरी 2025, को मनाया जा रहा है। ऐसे में अधिकतर लोगों ने इस दिन का मेन्यू डिसाइड करने के साथ तैयारियां भी शुरू कर दी होंगी। होली के पर्व पर घर में तरह-तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाने के साथ मेहमानों के लिए टेबल सजाई जाती है। इसमें गुजिया, ठंडाई, चिप्स पापड़, नमकपारे, लड्डू और नमकीन समेत बहुत सी चीजें होती हैं। होली पर घरों में कुछ बने न बने लेकिन हर किसी के घर में ठंडाई और गुजिया तो जरूर बनती है।आजकल मार्केट में वैसे तो हर चीज रेडीमेड उपलब्ध है, लेकिन कुछ लोग आज भी घर में ही चीजें बनाना पसंद करते हैं। फिर चाहे वो गुजिया हो या फिर ठंडाई। ऐसे में ठंडाई बनाने के लिए या तो इंस्टेंट घोल या पाउडर की जरूरत पड़ती है। यदि आप भी घर पर ठंडाई पाउडर बनाते हैं तो आज हम आपको इसी पाउडर से बनने वाली कुछ डिशेज की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। जिसको बनाने के तरीका शेफ पंकज भदौरिया ने शेयर किया है। आइए देखें ठंडाई से बनाई जाने वाली स्वीट डिशेज की विधि।
ठंडाई आइसक्रीम
सामग्री
- ठंडाई पाउडर- आधा कप
- दूध- आधा कप
- केसर- 4-5 लच्छे (भीगा हुआ)
- कंडेंस्ड मिल्क- आधा कप
- व्हिप्ड क्रीम- 200 ग्राम
- गुलाब की पत्तियां- गार्निश के लिए
बनाने का तरीका
- इसके लिए आपको सबसे पहले गैस पर एक पैन रखना है और उसमें ठंडाई पाउडर डालना है।
- ऊपर से दूध डालकर दोनों चीजों को अच्छी तरह चलाना है।
- थोड़ा पक जाने के बाद आप इसमें भीगी हुई केसर मिलाएं और फिर एक बार चलाएं।
- अब आपको इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिक्स करना है और अच्छी तरह चलाने के बाद गैस बंद कर देनी है।
- अच्छी तरह ठंडा हो जाने के बाद आपको एक बाउल में व्हीप्ड क्रीम लेनी है।
- व्हीप्ड क्रीम में अब आपको तैयार मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए मिक्स करते जाना है।
- मिक्स हो जाने के बाद आप इसे किसी बॉक्स में निकालें और ऊपर से गुलाब की पंखुड़ियां डालकर गार्निश करें।
- अब इस बॉक्स को आप करीब 7-8 घंटे के लिए फ्रीज में ठंडा और सेट होने के लिए रख दें।
- आपकी ठंडाई आइसक्रीम बनकर तैयार है।
ठंडाई चीज केक
सामग्री
- डाइजेस्टिव बिस्किट- 2 पैकेट
- बटर- 2 टेबलस्पून
- पनीर- 100 ग्राम
- हंग कर्ड- आधा कप
- पिसी चीनी- आधा कप
- ठंडाई पाउडर- आधा कप
- नींबू का रस- 1 टेबलस्पून
- फ्रेश क्रीम- 1/4 कप
- व्हीपिंग क्रीम- 4 कप
बनाने के तरीका
- इसके लिए आपको सबसे पहले डाइजेस्टिव बिस्किट लेकर उनका एक पैकेट में डालकर बेलन की मदद से उनका चूरा बना लेना है।
- अब इनको एक बाउल में निकालकर आपको उसमें बटर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेना है।
- मिक्स कर लेने के बाद आपको एक मोल्ड लेकर उसमें बटर पेपर बिछाकर इस मिश्रण को डालना है और गिलास की मदद से दबाकर एक समान कर देना है।
- आप आपको मोल्ड को कुछ देर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देना है।
- इसके बाद एक मिक्सर जार लेकर उसमें आपको पनीर, हंग कर्ड, पिसी चीनी, ठंडाई पाउडर, नींबू का रस, फ्रेश क्रीम डालकर सभी चीजों का एक स्मूथ पेस्ट बना लेना है।
- अब आप इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें और साथ ही फ्रीज में ठंडा होने रखे और मोल्ड को भी बाहर निकाल लें और इसमें खाने वाला हरा रंग मिलाकर मिक्स करें।
- फिर आपको व्हीपिंग क्रीम को इस पेस्ट में मिक्स करना है और मोल्ड वाले बिस्किट के मिश्रण पर इसे डालकर अच्छी तरह फैलाना है।
- इसको आप करीब 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने रख दें।
- समय पूरा हो जाने के बाद इसको आप मोल्ड से बाहर निकालकर बटर पेपर अलग करें और इसको गुलाब की पत्तियों और ड्राई फ्रूट्स या फ्रेश फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें।
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Image Credit: Freepik/shutterstock
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