कबाब का स्वाद दोगुना बढ़ा देगा यह मसाला, गोश्त में डालने के लिए यूं करें तैयार

कबाब का जिक्र हो और लखनऊ के जायका का ख्याल न आया हो? ऐसा हो ही नहीं सकता क्योंकि वहां की तहजीब लजीज व्यंजनों की वजह से भी जानी जाती है। फिर चाहे मटन शामी कबाब हो या चिकन सीख कबाब या लखनवी गलौटी कबाब....हर डिश का स्वाद ही अलग होता है। हालांकि, अक्सर लोग सोचते हैं कि कीमा बढ़िया हो, तो कबाब अपने आप टेस्टी बन जाएगा। मगर ऐसा नहीं है क्योंकि कीमे के साथ-साथ इसमें इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला भी मायने रखता है।

अगर मसाला सही नहीं होगा, तो कीमा फीका लग सकता है। हालांकि, बाजार से मिलने वाले रेडीमेड कबाब मसाले में अक्सर जरूरत से ज्यादा नमक, प्रिजर्वेटिव और एसेंस मौजूद होता है, जो असली स्वाद को पीछे छोड़ देता है। ऐसे में अगर आप घर पर ही एक ऐसा कबाब मसाला तैयार कर लें, जो पूरी तरह नेचुरल और आपकी पसंद के हिसाब से हो तो स्वाद दोगुना बढ़ जाता है

कबाब के लिए स्पेशल होममेड मसाला कैसे तैयार करें? 

कबाबमें अगर आप रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद लाना है, तो घर का मसाला इस्तेमाल करें। घर पर आप अच्छी बुरी चीज का इस्तेमाल कर सकती है, जिससे न सिर्फ स्वाद अच्छा आएगा बल्कि हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होगा।

क्या चाहिए?

• काली मिर्च- 1 छोटा चम्मच
• साबुत धनिया- 1 चम्मच
• जीरा- 1 चम्मच
• दालचीनी- 1 इंच
• लौंग- 5
• साबुत धनिया- 1 बड़ा चम्मच
• बड़ी इलायची- 1
• सूखी लाल मिर्च- 2
• सूखा अदरक पाउडर- आधा चम्मच
• कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• छोटी इलायची- 4
• जावित्री- 1
• जायफल- एक चुटकी

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कैसे तैयार करें?

• सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें साबुत मसाले डालकर लगातार चलाते रहें।

• अब मसाले को भूनने के बाद गैस बंद करें और ठंडा करने के लिए मसाले को रख दें। ठंडा करने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
• अगर आप चाहें को दरदरा पाउडर बना लें। अब इसमें सूखा अदरक पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और जायफल मिलाएं।
• आप चाहें तो पुदीना या कच्चा पपीता का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे कबाब का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है।  

कैसे करें इस्तेमाल?

इसका इस्तेमाल कीमा धोने के बाद करते हैं, अगर आप आधा किलो कीमे का इस्तेमाल कर रही हैं, तो उसमें 3 चम्मच मसाले का इस्तेमाल करें। 

इसके साथ अदरक-लहसुन पेस्ट, फ्राइड प्याज, हरा धनिया, पुदीना और नींबू रस मिलाकर कीमा मेरिनेट करें। इसे कम से कम 1 घंटा मेरिनेशन जरूरी है, ताकि मसाले का फ्लेवर अंदर तक जाए। 

सीख कबाब कैसे बनाएं?

सामग्री

• मटन या चिकन कीमा- आधा किलो
• प्याज- 2
• हरा धनिया- आधा कप
• हरी मिर्च- 2
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• पुदीना- 1 चम्मच
• बेसन- 2 चम्मच
• अंडा- 1
• होममेड मसाला- 1 चम्मच
• नींबू- 2 चम्मच
• तेल- जरूरत के हिसाब से

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सीख कबाब की रेसिपी

• सबसे पहले कीमा साफ करें, फिर पानी की मदद से धोकर निथार लें। फिर इसमें प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, बेसन, नींबू रस, तेल, नमक और कबाब मसाला डालें।
• सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें और ढककर 30 मिनट से 1 घंटा मेरिनेट होने दें। अब कीमे की लोई लें और सीख पर लगाएं। अगर आपके पास सीख नहीं है तो लकड़ी की सीख का इस्तेमाल कर सकती हैं।  
• सीख नहीं है तो आप हथेली से रोल बनाकर तवा कबाब स्टाइल भी बना सकती हैं। फिर ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• कोयले की धीमी आंच पर सीख रखकर घुमाते हुए सेकें। असली तंदूरी फ्लेवर मिलेगा। नॉनस्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें।
• कबाब को हल्की आंच पर सभी साइड से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।  

इस तरह आप घर पर सीख कबाब तैयार कर सकती हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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