मानसून में चाय और समोसा कितना लाजवाब कॉम्बिनेशन है न? यह मानसून के मजे को दोगुना कर देता है। बस इसलिए हमने सोचा कि आज हम आपको समोसे की एक नई और चटपटी मसालेदार रेसिपी बताएं। इस रेसिपी का नाम है समोसा पिनव्हील्स! अब आप सोचेंगे कि भला पिनव्हील्स क्या हुआ? आपने मुंबई, पुणे और गुजरात में रह रहे लोगों से भाखरवाड़ी तो सुना ही होगा? बस यह वही है, जिसे अंग्रेजों के लिए पिनव्हील्स बना दिया। शेफ रणवीर बरार भी कहते हैं कि यह हमारी भाखरवाड़ी ही है। जैसे अंग्रेज स्विस रोल या पिनव्हील कहते हैं, तो बस आलू भाखरवाड़ी यानि समोसा पिनव्हील्स।
शेफ रणवीर ने यह रेसिपी मिशेलिन स्टार शेफ विनीत भाटिया से इंस्पायर होकर बनाई है। यह समोसा पिनव्हील की रेसिपी दरअसल शेफ विनीत भाटिया ने अपने लंदन के रेस्तरां 'रसोई' में ट्राई की थी, जिसे पहले उनके स्टाफ ने मना कर दिया था। मगर इसके टेस्ट को सबने पसंद किया था। फिर इसे रखने की रजामंदी हो ही गई। उन्होंने फिर जब, दुबई में रेस्तरां खोला तो उसमें इस डिश को मेन्यू में शामिल किया गया और तब से अब तक यह सबसे ज्यादा बिकने वाली डिश है। सोचिए जिस रेसिपी ने विदेश में इतना कमाल किया हो, भारत में लोग उसे नापसंद करें ऐसा हो ही नहीं सकता। और फिर समोसे को कोई कैसे न कह सकता है? इसलिए आप भी इस रेसिपी को घर में एक बार जरूर ट्राई करें। चाय के साथ जब घरवाले कुछ मांगे, तो आप उन्हें ये समोसा पिनव्हील्स खिला सकती हैं।
Image Credits: Chef Ranveer Brar
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चाय के साथ मजेदार कुछ खाना हो, तो घर पर क्यों न समोसा पिनव्हील बनाया जाए। जानें इसकी आसान रेसिपी।
सबसे पहले खड़े मसाले डालकर उन्हें रोस्ट करें और ठंडा करने बाद ग्राइंड कर लें।
एक पैन में तेल गर्म कर उसमें जीरा डालें। इसके बाद अदरक, हरी मिर्च डालकर मिला लें।
इसमें मैश आलू डालें और नमक, तैयार किया गया मसाला, थोड़ी सी चीनी, अमचूर डालकर मिक्स करें और इसे अलग निकाल के रख दें।
मैदा, अजवाइन, नमक, घी और पानी डालकर एक सेमी-सॉफ्ट आटा तैयार करें और इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
आटे को आयताकार आकार में बेल लें। अब आलू की फिलिंग इसमें फैलाकर थोड़ा-सा पानी लगाकर थोड़ा प्रेस करें।
इसे टाइट रोल करें और शीट को सील करने के लिए किनारों पर पानी लगाएं। इसे सेट होने के लिए 10 मिनट फ्रिज में रख दें।
फ्रिज से निकालकर इसे हाफ इंच स्लाइस में काटें और थोड़ा फ्लैट करें।
एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और पिनव्हील्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आंच कम से मध्य के बीच में ही रखें।
इन्हें किसी टिश्यू पेपर पर निकाल लें। आपके समोसे पिनव्हील्स तैयार हैं। चाय और हरी-मीठी चटनी के साथ सर्व करें।
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