गर्मी हो....सर्दी हो..बरसात हो... स्नैक्स में कुछ खाने का मन हो....चाय के साथ पकोड़े का कॉम्बिनेशन जरूर ट्राई किया जाता है। पकोड़े है ही ऐसी चीज जिसे हर मौसम में खाने का मन करता है। कई घर तो ऐसे हैं जहां पकोड़े रोजाना बनाए जाते हैं और बड़े ही चाव से खाए जाते हैं। कोई प्याज के पकोड़े, तो कोई आलू, पनीर के पकोड़े बनाना पसंद करता है। यह न सिर्फ झटपट बन जाते हैं, बल्कि खाने में स्वादिष्ट भी होते हैं।
ऐसे में अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो इस बार अंडे के पकोड़े ट्राई करें। अंडे के पकोड़े से यकीनन चाय का मजा दोगुना बढ़ जाता है। ऐसे में अगर आप घर पर अंडे के क्रिस्पी पकोड़े बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है, क्योंकि हम आपको देसी हैक्स बता रहे हैं जिनकी मदद से पकोड़े को मजेदार बनाया जा सकता है।
अंडे की पकोड़े बनाने के लिए जरूरी है इन्हें सही तरह से उबालना। अगर यह जरा भी कच्चे होंगे, तो अंडे का शेप खराब हो जाएगा और यह ठीक से बनेंगे भी नहीं। इसलिए अंडे को ठीक तरह से उबालें और हल्की आंच का इस्तेमाल करें। (घर पर बनाएं ये 3 तरह के टेस्टी पकौड़े)
हल्की आंच पर अंडे टूटते नहीं हैं और ठीक तरह से पक भी जाते हैं। कई लोग जल्दबाजी की चक्कर में अंडे तेज आंच पर उबालते हैं, लेकिन आप ऐसा न करें और अंडे को हल्की आंच पर उबालें।
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पकोड़े के बैटर में आप चाहें तो सूजी भी मिक्स कर सकते हैं। जब बैटर अच्छी तरह मिल जाए, तो उसके बाद बैटर बनाने से पहले एक कप में सूजी, मैदा, और थोड़ा से बेसन का घोल तैयार करें और उसे बैटर में मिक्स कर दें।
आप चाहें तो बैटर की मात्रा को ध्यान में रखते हुए भी घोल तैयार कर सकते हैं। इसके बाद जब आप अंडे के पकोड़े बनाएंगी, तो बिल्कुल क्रिस्पी और क्रंची बनकर तैयार होंगे। आपको इससे यकीनन फायदा होगा।
बेकिंग सोडा का इस्तेमाल बैटर को पकाने के लिए किया जाता है। साथ ही, बेकिंग सोडा पकोड़े को क्रिस्पी बनाने का भी काम करता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप अंडे के पकोड़े बनाते वक्त बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें।
हालांकि, अगर आप ज्यादा बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करेगी, तो मामला गड़बड़ा सकता है। साथ ही, बेकिंग सोडा डालने के बाद कुछ देर के लिए बैटर को रख दें।
पकोड़े का फ्लेवर बढ़ाना चाहते हैं तो बैटर में चीनी और पानी को घोल मिक्स करें। एक बाउल में 1 चम्मच बेसन और 2 चम्मच चीनी का घोल तैयार करें और बैटर में मिक्स कर दें। आप मात्रा के अनुसार इसे घटा या बढ़ा भी सकते हैं।
यह टिप आपके बहुत काम आ सकती है। जी हां, शायद ही आपने इस टिप को पहले सुना होगा। इसे अपनाने के लिए सबसे पहले हमें कड़ाही में तेल गर्म करना है। जब तेल गर्म होने लगे तो थोड़ा-सा नमक डालकर तेल को चला लें।
ऐसा इसलिए क्योंकि नमक डालने से पकोड़े अपने अंदर कम तेल ऑब्जर्व करेंगे और अंदर से अच्छी तरह से फ्राई भी हो जाएंगे। (स्वाद से भरे चटपटे पकौड़े की शुरुआत कहां से हुई?)
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