पहाड़ी ककड़ी का रायता बनाएं और अपने खाने का स्वाद बढ़ाएं

उत्तराखंड की वादियों के साथ-साथ यहां का खाना भी काफी मशहूर है। क्या आपने कभी पहाड़ की सबसे फेमस ककड़ी के रायते का स्वाद चखा है? ककड़ी का नाम सुनकर लग रहा होगा कि इसके स्वाद में ऐसा क्या है, जिसे चखा जाए..यह तो हमारे यहां भी बनाया जाता है। पर ऐसा बिल्कुल भी नहीं है। पहाड़ी ककड़ी का स्वाद, मैदानी इलाकों में मिलने वाली ककड़ी से बिल्कुल अलग होता है। 

यह ककड़ी खीरे की तरह मोटी होती है और बीज भी बड़े होते हैं। इसलिए पहाड़ के हर घर में इसका रायता भी बनाया जाता है। यह रायता खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। क्या आप भी जानना चाहते हैं इसकी रेसिपी, तो इस आर्टिकल को आखिर तक जरूर पढ़ें।

विधि 

• सबसे पहले सभी सामग्रियों को तैयार करके रख लें। फिर ककड़ी को धोकर कद्दूकस कर लें। बता दें कि पहाड़ी ककड़ी  का स्वाद नॉर्मल ककड़ी से बिल्कुल अलग होता है, जिसके बीज भी बहुत बड़े होते हैं। 
• इधर एक बाउल में दही डालें और अच्छी तरह से फेंट लें। फिर कटी हुई हरी मिर्च (हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करने के ट्रिक्स), आधा चम्मच काला नमक और 1 चम्मच पीसी राई डालकर मिलाएं। 

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• फिर हरा नमक और कद्दूकस की हुई ककड़ी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। अगर आप चाहें तो इसमें घी या तेल से तड़का लगा सकती हैं। 
• तड़का लगाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। फिर सरसों के बीज डालें और लहसुन की कलियों को डालकर तड़का लगाकर रायते में डाल दें। 

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• खुशबू के लिए पुदीने के पत्ते इस्तेमाल कर सकते हैं। यकीनन इसका स्वाद ऐसा है कि आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे। 

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