क्या आप भी अक्सर जला देती हैं पापड़? फ्राई करने के ये टिप्स आएंगे काम

कई बार पलक झपकते ही पापड़ जल जाता है और फिर उसकी खुशबू की जगह जलने की महक पूरे किचन में फैल जाती है। खासकर जब मेहमान आने वाले हों या थाली को परफेक्ट लुक देना हो, तब एक जला हुआ पापड़ मूड बिगाड़ सकता है।

अगर आप भी हर बार सोचती हैं कि इस बार ध्यान रखूंगी, लेकिन फिर भी पापड़ जल ही जाता है, तो अब परेशान होने की जरूरत नहीं। कुछ आसान और काम आने वाले टिप्स अपनाकर आप भी बिना पापड़ जलाए उसे कुरकुरा और परफेक्ट फ्राई कर सकती हैं।

1. डायरेक्ट आंच पर सेकना हो, तो गैस की फ्लेम कम रखें

अगर आप पापड़ को डायरेक्ट आंच पर सेंकना पसंद करती हैं, तो गैस की फ्लेम पर खास ध्यान दें। ज़्यादा तेज़ आंच पर पापड़ जल्दी जल जाता है और काला हो जाता है, जिससे उसका स्वाद और लुक दोनों खराब हो जाते हैं।

सबसे अच्छा तरीका है कि मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पापड़ सेकें। चाहें तो तवा या जाली का इस्तेमाल करें, जिससे पापड़ सीधा फ्लेम से न टकराए और समान रूप से सिके। धीमी आंच पर सेकने से पापड़ ना सिर्फ क्रिस्पी बनता है, बल्कि उसमें जलने की गंध भी नहीं आती।

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2. पापड़ को हल्का नम करें

जी हां, आपने सही पढ़ा!पापड़ को तलने से पहले हल्का नम कर दें। इसके लिए एक साफ कपड़े को पानी में हल्का-सा भिगो लें और उसे पापड़ के दोनों ओर धीरे से थपथपाएं। इससे पापड़ थोड़ी देर में नरम हो जाएगा और फ्राई करते समय न तो फटेगा, न ही किनारों से जलने लगेगा।

यह तरीका खासतौर पर उन पतले पापड़ों के लिए बेहद असरदार है जो फ्राई करते समय जल्दी कुरकुरे तो हो जाते हैं लेकिन साथ ही जल भी जाते हैं। आप पाएंगे कि इससे पापड़ अच्छे से फ्राई होंगे।

3. एक बार में एक ही पापड़ तलें

अगर आप सोचती हैं कि एक साथ दो-तीन पापड़ तेल में डाल देने से समय बचेगा, तो ये गलती आपके पापड़ को खराब कर सकती है। एक साथ कई पापड़ डालने से तेल का तापमान अचानक गिर जाता है, जिससे पापड़ अच्छे से नहीं फूलते और कई बार अधपके या सिकी सतह वाले रह जाते हैं।

इसके अलावा, जब कई पापड़ एक साथ फ्राई होते हैं, तो वो एक-दूसरे से चिपक सकते हैं या पलटते वक्त टूट सकते हैं। ऐसे में बेहतर यही है कि थोड़ा धैर्य रखें और एक बार में एक ही पापड़ फ्राई करें। इससे हर पापड़ को सही तापमान और पर्याप्त जगह मिलती है, जिससे वह पूरा और कुरकुरा सिकता है।

4. तलने के चुनें सही बर्तन

अधिकतर लोग पापड़ तलने के लिए कड़ाही का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर आपका पापड़ बार-बार जल जाता है या ज्यादा तेल सोख रहा है, तो कड़ाही की जगह एक फ्लैट स्टील के तले वाला पैन चुनें।

कड़ाही में तेल गहराई में जमा होता है और कई बार तापमान असमान हो जाता है, जिससे पापड़ कभी ज्यादा फ्राई हो जाता है, कभी कम। वहीं फ्लैट पैन में तेल की परत एक जैसी फैलती है, जिससे पापड़ पूरे हिस्से में बराबर और जल्दी फ्राई होता है।

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इसका एक और फायदा यह है कि इसमें कम तेल की जरूरत पड़ती है, जिससे तेल की बर्बादी भी नहीं होती और पापड़ हल्के, कम ऑयली बनते हैं।

अगली बार जब आप पापड़ तलें, तो इन टिप्स को जरूर आजमाकर देखें। यदि आपके भी कोई टिप या हैक हो, तो हमें कमेंट करके जरूर बताएं।

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