पहली बार इस तरह से करें लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल, खाना नहीं होगा काला

पुराने जमाने में हमेशा मिट्टी या लोहे के बर्तनों में खाना बनाने का रिवाज था। कहा जाता था कि इससे बहुत ज्यादा फायदा होता है और हमारा शरीर पर नॉनस्टिक कुकवेयर का असर कम भी करती है। अब तो कई तरह के बर्तन मार्केट में आने लगे हैं जैसे- नॉन स्टिक पैन आदि। इनका इस्तेमाल करना अब स्मार्ट माना जाने लगा है। 

हालांकि, किचन में ऐसे बर्तन होते हैं, जिन्हें किसी खास डिश को बनाने के लिए ही इस्तेमाल किया जाता है जैसे- कुकर में आप रोटी नहीं बना सकते, तवा में आप चावल नहीं बना सकते हैं। इन्हीं बर्तनों में से एक है लोहे की कड़ाही। लोहे की कड़ाही भारतीय किचन में लंबे समय से इस्तेमाल होती आ रही है। 

 

 

 

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महिलाएं लोहे की कड़ाही में तरह-तरह के स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए हमेशा से ही इस्तेमाल करती हैं। कई लोगों का यह भी मानना है कि लोहे की कड़ाही में तैयार भोजन हेल्थ के लिए भी सही होता है। कई महिलाएं आयरन की कमी को दूर करने के लिए भी लोहे की कड़ाही या पैन में खाना बनाती है। 

मगर इसका इस्तेमाल हमें बहुत ही ध्यान से करना चाहिए। अगर आप पहली बार लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। वर्ना आपको कई तरह की परेशानी का सामना करना पड़ सकता है। 

क्यों किया जाता है लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल?

आखिर लोहे की कड़ाही में खाना बनाने की सलाह क्यों दी जाती है? जानकारी के लिए बता दें कि इससे आयरन की कमी से कई तरह की बीमारियां हो जाती हैं। अगर आपके शरीर में किसी भी तरह से आयरन की कमी है, तो लोहे के बर्तन में खाना बनाना आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकता है। 

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एक वयस्क महिला को 18 mg आयरन हर रोज चाहिए होता है। ऐसे में लोहे की कड़ाही आपके लिए मददगार साबित हो सकता है, इसके लिए आपको बहुत ही ध्यान से लोहे की कड़ाही में खाना बनाना होगा। 

नई कड़ाही में खाना कैसे बनाएं?

अगर आप नई कड़ाही खरीदकर लाए हैं, तो इसे सिर्फ धोना ही काफी नहीं है। ऐसा इसलिए क्योंकि जब खाने में कड़ाही में खाना बनाया जाएगा, तो इसका कलर उतरेगा और खाना बेकार हो जाएगा। इसके लिए आपको तेल की कोटिंग प्रक्रिया को फॉलो करना होगा।

कड़ाही में तेल की कोटिंग करने की विधि 

• सबसे पहले कड़ाही को अच्छी तरह से धोएं। 
• फिर कड़ाही को गैस पर रखें और बीच में लगभग ढेर सारा तेल डालें। 
• इसके बाद कड़ाही को घुमा के तेल की लेयर से कोट कर दें।
• अब गैस ऑन करें और ढेर सारा नमक डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
• चम्मच से चलाते वक्त नमक को पूरी कड़ाही पर लगाएं।
• कुछ देर बाद आप देखेंगे कि तेल और नमक काला हो चुका है।
• अगर नमक काला हो गया है, तो इसका मतलब यह है कि आपकी कड़ाही साफ हो चुकी है। 

कोटिंग के बाद करें यह काम 

तेल की कोटिंग करने के बाद इस तेल को फेंक दें। फेंकने के बाद पानी की मदद से कड़ाही को साफ करें। अब कड़ाही को अच्छी तरह से धोएं, फिर पानी को सूखने दें। जब पानी सूख जाए, तो एक साफ कपड़े की मदद से कड़ाही को साफ करें।  

पहली बार लोहे के बर्तन को कैसे धोएं?

लोहे के बर्तन को अगर ज्यादा साबुन से रगड़ा जाए तो ये जल्दी खराब हो जाता है और उसमें जंग लग जाती है। इसलिए इसे सिर्फ गर्म पानी डालकर धोएं और अगर बहुत ज्यादा गंदा है तो थोड़ा सा लिक्विड सोप यूज करें। 

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लेकिन इसे गीला न छोड़ें वर्ना जंग लग जाएगी। इसे किसी सूखे कपड़े से साफ करके थोड़ा सा कुकिंग ऑयल इसमें लगा दें। ये तरीका आपके लोहे के बर्तन की शेल्फ लाइफ को और भी ज्यादा बढ़ा देगा। हां, इसमें तेल हर वॉश के बाद लगाना जरूरी होता है। 

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