विदेश में रहकर तैयार करें इंडियन स्टाइल थ्रेड समोसा, फॉलो करें ये देसी ट्रिक्स

मौसम कोई भी हो.... चाय के साथ गरमा-गरम समोसे मिल जाएं, तो मजा आ जाता है। समोसे है ही ऐसी चीज जिसे खाकर मुंह में पानी आ जाता है। मगर हर जगह देसी स्वाद मिल पाना थोड़ा मुश्किल है, खासकर विदेश में। इसलिए जो लोग विदेश में रह रहे होते हैं, तो वो लोग घर पर बनाने की कोशिश करते हैं। हालांकि, घर पर समोसे को बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है, लेकिन कई बार समोसे ठीक से नहीं बन पाते।

इनका शेप ठीक तरह से नहीं बन पाता? समोसा फ्राई करते वक्त आलू बाहर निकल जाते हैं? तेल ज्यादा भर जाता है। ऐसे में जरूरत होती है समोसे की सही रेसिपी को फॉलो करने की।अगर आप सही रेसिपी को फॉलो करेंगे, तो घर पर बिल्कुल मार्केट जैसे समोसे बना सकते हैं। मगर जब बाहर आपको समोसे आसानी से मिल जाते हैं, तो इतनी मेहनत क्यों करना। नॉर्मल समोसे तो खरीदे जा सकते हैं, ऐसे में अगर मेहनत करनी है तो कुछ नया बनाया जाए।

जी हां, इस बार त्योहार के मौके पर थ्रेड समोसे बनाए जाएं। यह समोसे न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से तैयार भी किया जा सकता है। तो देर किस बात की आइए इस लेख में जानते हैं कि आप घर पर थ्रेड समोसे को कैसे तैयार किया जा सकता है।

थ्रेड समोसा क्या है?

थ्रेड समोसा बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स है, जिसे स्पेशल तरीके से बनाया जाता है। बता दें कि यह नॉर्मल समोसे से थोड़ा अलग होता है, जिसका बनाने का तरीका भी काफी अलग होता है। इस समोसे को वेज और नॉन वेज तरीके से बनाया जा सकता है।

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अगर आप वेजिटेरियन हैं, तो इसमें डिफरेंट तरीके की फिलिंग कर सकते हैं जैसे- आलू की फिलिंग, मटर की फिलिंग, पनीर की फिलिंग आदि। फिलिंग भरकर लेयर का समोसा तैयार किया जाता है। यह न सिर्फ क्रिस्पी होता है, बल्कि इसे आसानी फ्राई भी किया जा सकता है।

थ्रेड समोसा कैसे बनाएं?

इस समोसे को बनाने के लिए आपको कोई एक्स्ट्रा इंग्रीडिएंट्स खरीदने की जरूरत नहीं होगी। बस आपको समोसा बनाने का तरीका बदलना होगा, जिसे हम आपके साथ साझा कर रहे हैं। (स्वाद से भरे चटपटे समोसे की शुरुआत कहां से हुई)

सामग्री

• मैदा- 2 कप
• नमक- स्वादानुसार
• अजवाइन- 1 चम्मच
• घी- 1 आधा कप
• पानी- 1 कप
• आलू और दाल स्टफिंग के लिए
• तेल- 2 चम्मच
• जीरा- 1 छोटा चम्मच
• साबुत धनिया- 1 चम्मच
• हरी मिर्च- 3
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
• नमक- 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच
• प्याज- 1 कटा हुआ
• आलू- 2
• चना दाल- 1 कप
• हरा धनिया- 2 चम्मच
• नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल

विधि

• सबसे पहले एक कटोरी में मैदा को छान लें। फिर नमक, अजवाइन, घी और पानी को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आप हल्के गर्म पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• फिर हल्के हाथों से आटा गूंथ लें और गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान प्याज और आलू के छिलके उतारकर अच्छी तरह से धो लें। फिर गैस पर एक पैन आलू और चने की दाल को डालकर उबालने के लिए रख दें।
• अब एक पैन में चने की दाल और तेल को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें आलू को मैश करके डालें और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। (हरा धनिया तो बिना फ्रिज के भी हफ्तों तक रहेगा फ्रेश) अब इसमें नींबू का रस और बचा हुआ सामान डालकर पकाएं।
• जब खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और कुछ देर के लिए रख दें। अब आटे को फिर से पानी में मसल कर चिकना कर लें। कटर से टुकड़ों में काट लें। फिर बचे हुए आटे के टुकड़ों को अलग रख दें और गीले कपड़े से ढक्कर रख दें।
• अब इसमें से लोई बनाने के लिए आटा लें और इसे चपटा कर लें। इस दौरान बेलन पर मैदा छिड़कें और बेलन की मदद से आटे को रोटी की तरह बेल लें। अब आटे में फिलिंग भरकर एक तरफ पानी लगाएं, दोनों किनारों को जोड़कर धीरे से दबाकर सील कर दें।
• बाकी समोसे भी इसी तरह बनाकर तैयार करें। अब आटे की पतली पट्टी को काटें, फिर बने हुए समोसे पर लपेट लें। इस तरह से सारे समोसे को तैयार करें। इस दौरान एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रख दें। फिर एक-एक करके समोसे को हल्की आंच पर फ्राई कर लें।
• एक प्लेट में निकालें और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। बस आपका काम हो गया है, जिसके ऊपर चाट मसाला भी डाला जा सकता है।

थ्रेड समोसे बनाने के हैक्स

• अगर एक कप मैदा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसमें दो टेबल स्पून तेल डालें। वहीं, अगर आप 2 कप मैदा ले रहे हैं ,तो 4 टेबल स्पून तेल डालें। ध्‍यान रखें कि समोसे का आटा हमेशा सख्त गूंथें। समोसे के लिए कभी भी नर्म आटा न गुंथे, नहीं तो समोसे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• आटे को सेट करना इसलिए जरूरी है, ताकि आटा के कण अच्छे से फूलकर तैयार हो जाएं और आटे को अच्छी तरह से बेला जा सकें।
• समोसे के लिए कोई सा भी तेल जैसे सरसों, मूंगफली या रिफाइंड तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। समोसे को घी में भी फ्राई किया जा सकता है।
• समोसे में नमी होने के कारण बॉल्स आ जाते हैं, क्योंकि इसे फ्राई करते समय समोसे की नमी भाप बनकर बाहर आने पर उसमें बबल आ जाते हैं। समोसे के लिए आलू को तोड़कर ही स्टफिंग में डालें। अगर आलू को कद्दूकस करके उसमें डालेंगे तो तो स्टफिंग अच्छी नहीं बनेगी।

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