शेफ से ईद पर शामी कबाब बनाने की स्पेशल रेसिप जानिए

काले चने इनका स्वाद आपकी सेहत के लिए भी अच्छा होता है लेकिन क्या काले चने आप सिर्फ सब्जी की तरह ही बनाकर खाती हैं तो काले चने के शामी कबाब की रेसिपी भी जान लीजिए क्योंकि ये जितने स्वाद में अच्छे हैं आपकी सेहत के लिए भी ये उतने ही फायदेमंद हैं।

चने का शामी कबाब को आप snacks कह सकती हैं। इसे आप अपने घर पर किसी खास मौके पर या फिर किसी त्योहार पर मेहमानों के लिए भी बना सकती हैं।

वैसे अगर आप किसी रेस्टोरेंट में जाएंगी तो काले चने के शामी कबाब खाने के options आपको कम ही मिलेंगे। लेकिन जो आपको बाहर ना मिले वो आप आसानी से घर पर ही बना सकती हैं। इसे घर पर कैसे बनाना है इसकी रेसिपी जान लें। क्योंकि अगर आपको इसकी सामग्री और इसे बनाने की विधि पता होगी तो आप आसानी से इसे घर पर कभी भी बना सकती हैं। घर पर काले चने के शामी kebab बनाने के लिए आपको क्या चाहिए आइए आपको बताते हैं।

चने का शामी कबाब बनाने की सामग्री

• भीगे हुए चने- ½ कप
• पनीर- 125 ग्राम
• आलू- 125 ग्राम (उबला हुआ )
• घी- 2-3 चम्मच
• तेल- 1 चम्मच
• हरा धनिया- थोड़ा सा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक- ½ इंच टुकडा़
• जीरा- ½ चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• गरम मसाला- ½ चम्मच
• अमचूर पाउडर- ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

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शामी कबाब बनाने की विधि

• काले चने का शामी कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चनों को भूनकर नरम कर लीजिए. इसके लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में जीरा डाल कर भून लीजिए. इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए।
• मसाला भुन जाने पर इसमें चने डाल दीजिए. साथ में गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए चनों को थोड़ा सा भून लीजिए. चने भुन जाने पर इसमें 1/4 कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए. चनों को ढककर 2-4 मिनिट मीडियम आंच पर पकने दीजिए।
• 4 मिनिट बाद चनों को चैक कीजिए, चने हल्के से नरम होकर तैयार हैं. गैस बंद कर दीजिए और चनों को ठंडा होने दीजिए. पैन को गैस पर से उतारकर जाली स्टैंड पर रख दीजिए।
• आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए।
• चनों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए. पिसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए, साथ ही इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और आलू डाल दीजिए, 1/2 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. कबाब बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.

Image Courtesy: Foodfellas4you/Wordpress.com

• कबाब बनाने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण निकालिए, हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लीजिए. फिर, इसे चपटा करके बीच में और किनारों से हल्का सा और दबाकर कटलेट का आकार दे दीजिए. सारे कटलेट्स इसी भांति बनाकर रख लीजिए।

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• अब आपको कबाब को कैसे fry करना है ये आगे आपको बताएंगे लेकिन आप इससे पहलेAu gratin पाव भाजी बनाने का तरीका शेफ से इस वीडियो में सीखिए

कबाब को ऐसे करें fry

नॉन स्टिक पैन में 2-3 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी में एक-एक करके कबाब डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर फ्राय कीजिए. जब कबाब नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. कबाब को बहुत सावधानी से पलटे. दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर कबाब को प्लेट में निकाल लीजिए।

एकदम क्रिस्पी और स्वादिष्ट चना पनीर कबाब तैयार हैं. इन कबाब को दही, हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिए और खाइए।

Tips: कबाब तलते हुए और निकालते हुए बहुत सावधानी बरतें क्योंकि गरम गरम कबाब बहुत नरम होते हैं जिससे तेजी से पलटने या निकालने से ये टूट भी सकते हैं। इसे आपgreen chutney के साथ परोसें और खाएं।

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