Masterchef Recipes: मास्टरशेफ पंकज भदौरिया से जानें स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिनर रेसिपीज

दिन में एक बार तो खाना ऐसा मिलना चाहिए कि आपका मन तृप्त हो जाए। हालांकि पूरे दिन की थकान के बाद इतना वक्त और संयम नहीं रहता है कि 2-3 घंटे मेहनत करके डिनर बनाया जाए। बस आज इसलिए हमने मदद ली है मास्टरशेफ पंकज भदौरिया से और उनकी कुछ रेसिपीज आपके लिए लेकर आए हैं।

अगर शाम ढलते-ढलते आपको भी डिनर की चिंता सताने लगती है, तो अब आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। ये तीन तरह की चीजें आप आसानी से बना सकेंगी और कम से कम 2 दिन का डिनर मेन्यू तो आपका तैयार हो ही जाएगा। चलिए इन रेसिपीज को हम भी बनाना सीखें।

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दाल महारानी रेसिपी

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रेस्तरां में मिलने वाली यह दाल आपको भी पसंद है? चलिए आज पंकज भदौरिया से इसे घर पर बनाने का तरीका ही जान लें।

सामग्री-

• 1 कप चना दाल
• 1 कप उड़द दाल
• 1 कप राजमा दाल
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 कप घी
• 2 तेजपत्ता
• 2 काली इलायची
• 4-5 लौंग
• 3 लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
• चुटकी भर कसूरी मेथी
• 1 कप क्रीम
• गार्निश करने के लिए धनिया

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले तीनों दाल को धोकर प्रेशर कुकर में नमक और हल्दी डालकर 5-6 सीटी आने दें।
• एक कढ़ाही में घी डालने के बाद, जीरा और खड़े मसाले डालकर चटखने दें। इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
• इसमें हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर अच्छी तरह से भून लें। टमाटर को नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
• टमाटर नरम हो जाएं तो कढ़ाही में दाल डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं। हरा धनिया डालकर इसे सर्व करें।

गट्टे की सब्जी

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यह एक पॉपुलर राजस्थानी डिश है, जिसे नॉर्थ इंडिया के बाकी हिस्सों में भी पसंद किया जाता है। अगर आपने आज तक इसका स्वाद नहीं चखा तो आप इसे बनाकर जरूर देखें।

सामग्री-

• गट्टे के लिए: 1 कप बेसन
• 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच देशी घी
• 4 बड़े चम्मच दही
• पानी आवश्यकतानुसार
• ग्रेवी के लिए: 2 बड़ा चम्मच दही
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/8 छोटा चम्मच हींग
• 2-3 खड़ी लाल मिर्च
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन
• 1 कप दही
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक कटोरे में गट्टे की सामग्री डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर बेसन के आटे को सिलिंड्रिकल शेप रोल करके रख लें।
• एक पतीले में पानी गर्म करने के लिए रखें और बेसन के तैयार गट्टों को पानी में डालकर पकने दें। जब गट्टे के ऊपर छोटे बबल्स दिखने लगें तो समझिए गट्टे पक गए। उन्हें निकालकर ठंडा कर लें।
• अब कढ़ाही में घी डालने के बाद जीरा, हींग, लाल मिर्च डालकर 10 सेकंड सॉते करें। अब इसमें प्याज डालकर भून लें। जब प्याज भुन जाए तो उसमें हरी मिर्च और अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर चलाएं।
• अब एक कटोरे में दही को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि कढ़ाही में डालते वक्त यह फटे नहीं। इसके बाद कढ़ाही में पहले थोड़ा पानी डालें और फिर फेंटी हुई दही डालकर लगातार चलाते रहें।
• इस ग्रेवी को 3-4 मिनट पकाएं और फिर बेसन के गट्टे के टुकड़े करके उसमें डालकर 5-10 मिनट पकाएं।
• आपकी गट्टे की सब्जी तैयार है और धनिया डालकर इसका मजा लें।

ये रेसिपीज आप भी डिनर में तैयार करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और मास्टरशेफ की रेसिपीज जानने के लिए पढ़ते रहें हरजिंदगी।

Image Credit: Freepik