शेफ पंकज भदौरिया के ये अमेजिंग कुकिंग टिप्स जानकर आप भी बन जाएंगी 'मास्टरशेफ'

कितनी बार ऐसा होता है कि हम कुछ पका रहे हैं, लेकिन वो ठीक ढंग से बनता ही नहीं। कई महिलाओं की शिकायत होती है कि उनके हाथों से बना पास्ता या तो कच्चा रह जाता है या बहुत ज्यादा पक जाता है। कुछ महिलाएं अपनी सिंपल-सी दाल को स्वादिष्ट बनाने की जुगत में लगी रहती हैं। इन सारी चीजों के बीच न खाना उतना स्वादिष्ट बन पाता है और न ही आपका काम समय पर पूरा होता है।

कुकिंग करना भले ही रॉकेट साइंस न हो, लेकिन यह एक ऐसी कला है जिसमें पारंगत होना भी सबके बस की बात नहीं है। बस इसलिए जरूरी है कि हम सभी को कुछ जरूरी और सीक्रेट टिप्स पता हों। ऐसे टिप्स जो न सिर्फ खाना बनाने में आपकी मदद करेंगे, बल्कि किचन के आपके काम को भी बहुत आधा कर देंगे।

मास्टरशेफ पंकज भदौरिया अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर ऐसे ही टिप्स और ट्रिक्स अपने फैंस के साथ शेयर करती हैं। आज के टिप्स उनके द्वारा बताए गए हैं और अगर आप इन्हें जान लेंगी, तो आपका काम काफी आसान हो जाएगा। चलिए शेफ पंकज से कुकिंग के कुछ शानदार गुर सीख लें।

1. बेलते वक्त नहीं फटेंगे पराठे

अगर आपके पराठे बेलते वक्त अक्सर फट जाते हैं, तो आप शेफ पंकज का बताया हुआ यह नुस्खा आजमाकर देखें।

क्या करें-

• सबसे पहले आटे को थोड़ा सा बेल लें और उसमें स्टफिंग भरें।
• इसके बाद सारे किनारों को ट्विस्ट करते हुए बंद कर लें।
• अब इस स्टफ्ड बॉल पर दोनों तरफ से सूखा आटा लगाएं। इसके बाद बॉल को किनारे से थोड़ा-थोड़ा दबा लें।
• ध्यान रखें कि बीच से इसे बिल्कुल भी न दबाएं। अब पराठे को चकले पर रखकर बीच से हल्का प्रेस करें और बेलन से हल्के हाथों सो उसे बेल लें।
• पराठे बेलते वक्त उस पर जोर न लगाएं वरना स्टफिंग एक तरफ से दूसरी तरफ हो जाएगी।

2. पास्ता नहीं होगा सॉगी

कुछ लोगों की शिकायत होती है कि पास्ता उबालने के बाद एकदम सॉगी हो जाता है। ऐसा न हो इसके लिए आपको यह नुस्खा अपनाना है।

क्या करें-

• पास्ते को उबालते वक्त उसमें थोड़ा सा तेल डालें और साथ ही थोड़ा सॉस भी डालें।
• पास्ता पूरा पकने से 1 मिनट पहले ही उतार लें।
• इसके बाद इसे ठंडे पानी से एक बार निथार लीजिए। आपका पास्ता सॉगी नहीं होगा और अच्छा भी बनेगा।

3. दाल बनेगी एकदम स्वादिष्ट

क्या आप भी रोज एक जैसे फ्लेवर वाली दाल खाकर बोर हो गए हैं? अगर आप भी अपनी दाल में एक नया स्वाद देना चाहें तब आपको शेफ भदौरिया के ये टिप्स जरूर आजमाने चाहिए (मूंग की दाल में लगाएं ये 3 तड़के)।

क्या करें-

• अगर आप चाहते हैं कि आपकी दाल का फ्लेवर अच्छा हो तो पहले उन्हें साफ करके और धोकर थोड़ा सुखा लें।
• इसके बाद दाल बनाने से पहले दाल को पैन में थोड़ा रोस्ट कर लें और फिर पकाएं।
• इससे दाल में एक अद्भुत स्वाद और फ्लेवर आ जाएगा।

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4. केक को लंबे समय तक फ्रेश रखें

केक में चूंकि इतनी सामग्री डाली जाती है तो वो ज्यादा समय तक फ्रेश नहीं रहता है, लेकिन अब आप केक को लंबे समय तक फ्रेश स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए भी चलिए शेफ के ट्रिक्स जानें।

क्या करें-

• तैयार केक के कट साइड्स पर ब्रेड की दो स्लाइस लगा लें।
• इसके बाद इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख दें।
• इस ट्रिक से आपका केक लंबे समय तक फ्रेश रहेगा और आप उसका जब चाहे मजा ले सकते हैं।

5. बिना क्रीम के ग्रेवी को बनाएं क्रीमी

अगर आपको लास्ट मिनट पर याद आए कि खाना बनाने के लिए क्रीम आपके पास नहीं है, तब यह नुस्खा काम आ सकता है। इसे आप भी आजमाकर जरूर देखिएगा।

क्या करें-

• क्रीमी ग्रेवी तैयार करने के लिए अपने प्याज और टमाटर वाले तैयार मसाले को ठंडा कर लें (बिना प्याज और टमाटर के गाढ़ी करें ग्रेवी)।
• इसके बाद इसे ब्लेंडर में डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
• जिस ग्रेवी में आपको क्रीम की जरूरत है, वहां यह स्मूथ पेस्ट डालें।
• इससे ग्रेवी गाढ़ी भी बनेगी और क्रीमी टेक्सचर भी आ जाएगा।

6. उबलते हुए नहीं फूटेंगे अंडे

अगर अंडे पहले से थोड़ा-सा भी क्रेक हो जाएं तो यह मुमकिन है कि उबलते हुए वो पानी में फूट जाएंगे और हो सकता है पानी में फैल भी जाएं। अगर आप चाहती हैं कि ऐसा न हो तो फिर ये ट्रिक आजमाएं।

क्या करें-

• एक पतीले में सबसे पहले अंडों को आराम-आराम से रखें। ध्यान रखें कि इन्हें एक के ऊपर एक करके भरना नहीं है।
• इसके बाद धीरे सं ठंडा पानी पतीले में डालें और तब इसे गैस पर तेज आंच पर बॉयल करने के लिए रखें।
• जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस को धीमा कर लें। इसके बाद थोड़ा सिरका डालकर उन्हें धीमी आंच पर पकाएं।
• अगर आपको सॉफ्ट बॉयल एग चाहिए तो 6 मिनट के लिए अंडे उबालें। मीडियम हार्ड के लिए 9 मिनट और हार्ड बॉयल्ड के लिए लगभग 15 मिनट के लिए अंडे बॉयल करने हैं।

अब किचन में काम करते वक्त इन टिप्स को आप भी जरूर आजमाकर देखें। अगर आप ऐसे कुछ टिप्स ट्राई करके देख चुकी हैं तो अपने अनुभव भी हमारे साथ शेयर करें।

हमें उम्मीद है ये टिप्स आपको पसंद जरूर आएंगे। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही टिप्स जानने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik

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