हल्दी नहीं है तो क्या इस्तेमाल करें? दाल, सब्जी और ग्रेवी के लिए काम आएंगे ये देसी जुगाड़

Kitchen me Haldi Khatam Ho Jaye To Kya Kare: भारतीय रसोई में हल्दी मसालों का राजा कहना गलत नहीं होगा। ऐसा इसलिए क्योंकि इसके बिना खाना अधूरा और बेरंग नजर आता है। हल्दी न केवल रंग के लिए बल्कि औषधीय गुणों और शुभता के कारण भी किया जाता है, लेकिन कई बार खाना बनाते समय अचानक पता चलता है कि किचन में हल्दी खत्म हो गई है। अब ऐसे में गैस बंद कर हल्दी मंगाई जाती है, पर आपको बता दें कि आप ऐसी स्थिति में परेशान होने के बजाय ऐसे विकल्प का इस्तेमाल कर सकती हैं, जो हल्दी की कमी को पूरा करते हैं। आज के इस लेख में हम आपको उन देसी जुगाड़ के बारे में बताने जा रहे हैं, जो हल्दी को रिप्लेस कर सकते हैं।

पीली मिर्च का करें इस्तेमाल

दाल और सूखी सब्जियों के लिए पीली मिर्च का पाउडर का इस्तेमाल कर सकती हैं। यह हल्दी की तरह ही खाने को पीला रंग देता है। ध्यान रहे कि पीली मिर्च में तीखापन होता है, इसलिए जब आप इसका इस्तेमाल करें तो लाल मिर्च की मात्रा कम कर दें। यह ग्रेवी वाली सब्जियों में भी रंगत लाने के लिए कारगर है।

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कद्दूकस की हुई गाजर

अगर आप ग्रेवी की सब्जी बना रही हैं और किचन में हल्दी खत्म हो गई है, तो आप गाजर का उपयोग कर सकती हैं। इसके लिए लाल या नारंगी गाजर को बारीक कद्दूकस करके तेल में भून लें। यह ग्रेवी को एक नेचुरल नारंगी-पीला रंग देगी और साथ ही ग्रेवी को गाढ़ा करता है।

कढ़ी पत्ता और राई का तड़का

अगर दाल फीकी दिख रही है, तो आप कढ़ी पत्ता और राई का तड़का लगा सकती हैं। सरसों के तेल में राई, कढ़ी पत्ता और थोड़ी ज्यादा मात्रा में सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। दाल भले ही पीली न दिखे, लेकिन तड़के का लाल और हरा रंग उसे आकर्षक बना देगा कि हल्दी की कमी नहीं लगेगी।

देगी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च

यदि आपको पीला रंग ही चाहिए ऐसा जरूरी नहीं है, तो आप हल्दी की जगह कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें। इससे दाल या सब्जी का रंग सुर्ख लाल हो जाएगा। कश्मीरी मिर्च तीखी कम होती है लेकिन रंग बहुत गहरा देती है, जिससे बिना हल्दी के भी खाना फीका नहीं दिखता।

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