इस मौसम में सब्जियां बहुत ही अच्छी लगती हैं। इसलिए रोजाना कुछ नया बनाने का मन करता है। कभी बैंगन तो कभी भिंडी... लेकिन हर बार एक ही तरह से बनाना थोड़ा बोरियत भरा हो सकता है। इसलिए जरूरी है कि आप सब्जी नहीं बल्कि इसे बनाने पर ध्यान दें।
जैसे अगर आपको बैंगन पसंद है आप इसे हर बार अलग-अलग तरीके से बनाकर अपने टेस्ट बड को शांत करना चाहते हैं। अगर हां, तो ऐसे में आप बैंगन की मदद से कई अलग-अलग रेसिपी ट्राई कर सकते हैं।
लेकिन आज हम आपको बैंगन की मदद से बनने वाली हैदराबाद की बगारा रेसिपी के बारे में बता रहे हैं। यह यकीनन आपको बहुत ही ज्यादा पसंद आएगी और आप कुछ अच्छा महसूस करने वाले हैं।
बगारा बैंगनकी विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक बड़े बर्तन में तिल, नारियल, अदरक और दूसरा सामान डालकर सूखा भून लें।
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- फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और इमली का पल्प मिलाकर मिक्सर में आधा कप पानी डालकर मुलायम पेस्ट होने तक पीस लें।
- सभी बैंगन को नीचे की तरफ से आड़ा-तिरछा इस तरह कटिए कि बैंगन के डंठल एक तरफ से जुड़े रहें, इससे पकाना आसान हो जाएगा। एक गहरे पैन में तेल गर्म करें।
- जब पैन गर्म हो जाए, तो इसमें सरसों के बीज, कलौंजी और मेथी दाना डालें। फिर बैंगन, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं।
- जब बैंगन पक जाए तो नारियल और तिल का भुना हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। हल्की आंच पर 2 मिनट के लिए रख दें, फिर बैंगन, आधा कप पानी, नमक और बचा हुआ सामान डालकर लगभग 10 मिनट पकाएं।
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- अगर पानी की जरूरत है तो डाल दें और कुछ देर पकाकर गैस बंद कर दें। ऊपर से गरमा-गरम हरा धनिया डालें और रोटी के साथ सर्व करें।
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