आंध्र प्रदेश की इन 3 लजीज रेसिपीज से डिनर में लगाएं स्वाद का तड़का

Best Recipe Of Andhra Pradesh In Hindi: साउथ इंडिया जिस तरह अपनी खूबसूरत जगहों के लिए फेमस हैं ठीक उसी तरह एक से एक लजीज व्यंजनों के लिए भी फेमस हैं। केरल से लेकर तमिलनाडु और तेलंगाना से लेकर आंध्र प्रदेश तक की रेसिपीज भारत के साथ-साथ अन्य देशों में भी बहुत पसंद की जाती हैं।

दक्षिण भारत का आंध्र प्रदेश एक ऐसा राज्य है जहां हर दिन हजारों देशी और विदेशी सैलानी घूमने के लिए पहुंचते हैं। आंध्र प्रदेश की बेहतरीन जगहों के साथ यहां का व्यंजन भी सैलानियों को बहुत आकर्षित करता है।

इस आर्टिकल में हम आपको आंध्र प्रदेश की 3 ऐसी लजीज रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप भी आसानी से बनाकर स्वाद का तड़का लगा सकते हैं। आइए जानते हैं।

पुलिहोरा (Pulihora)

सामग्री

पके हुए चावल-3 कप, उड़द दाल-1 चम्मच, सरसों के दाने-1/2 चम्मच, जीरा-1/2 चम्मच, धनिया पत्ता-1 चम्मच, तेल- 1 चम्मच,मूंगफली-1 चम्मच, लाल मिर्च साबुत-2, हींग-1/2 चम्मच, करी पत्ते-5-6, इमली का अर्क-1 चम्मच, नमक-1/2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, गुड़-1 चम्मच

बनाने का तरीका

• सबसे पहले कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें सरसों, चना दाल, उड़द दाल, मूंगफली, हींग और मिर्च को डालकर कुछ देर भून लें।
• अब इसमें इमली का अर्क, हल्दी, नमक और गुड़ को डालकर अच्छे से मिला दीजिए और कुछ देर पकने के लिए छोड़ दें।
• इसके बाद कढ़ाही में चावल और करी पत्ता को डालकर कुछ देर पका लें। बीच-बीच में मिश्रण को चलाते रहे ताकि चावल कढ़ाही में पकड़े नहीं।
• लगभग 10 मिनट पकने के बाद धनिया पत्ता को डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और गैस को बंद कर दें।
• अब इसे दही और पापड़ के साथ सर्व करें।

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पुनुगुलु (Punugulu)

सामग्री

डोसा बैटर-2 कप, रावा-1 चम्मच, चावल का आटा-1/2 चम्मच, प्याज-1/2 बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च-2 बारीक कटी हुई, धनिया पत्ता-1 चम्मच, जीरा-1 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए

बनाने का तरीका

• सबसे पहले एक बर्तन में डोसा बैटर को डालें। अब इसमें चावल का आटा और राव को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• इसके बाद मिश्रण में धनिया पत्ता, नमक, जीरा, प्याज और हरी मिर्च को डालकर अच्छे से मिक्स करके गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लें।
• इधर एक कढ़ाही में तेल को डालकर गर्म करें।(झारखण्ड की 3 लजीज स्वीट रेसिपीज)
• इसके बाद तैयार बैटर में से लेकर लड्डू के आकार में बना लीजिए और तेल में डालें।
• पुनुगुलु को तेल में डालने के बाद सभी साइड अच्छे से डीप फ्राई कर लें।
• डीप फ्राई करने के बाद किचन टॉवल पर निकाल लें और ठंडा होने के बाद नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।

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पेपर चिकन (Pepper Chicken)

सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक- 400 गर्म, हल्दी-2 चम्मच, अदरक पेस्ट-2 चम्मच, लहसुन पेस्ट-2 चम्मच, नमक स्वादानुसार, प्याज-3 बारीक कटा हुआ, करी पत्ता-2 चम्मच, धनिया काली और मिर्च पाउडर-1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट-1 चम्मच, नींबू का रस-2 चम्मच, तेल-फ्राई के लिए जीरा-1 चम्मच, धनिया पत्ता-2 चम्मच

बनाने का तरीका

• सबसे पहले चिकन को अच्छे से साफ करके एक बर्तन में रखें।
• अब चिकन में हल्दी, लहसुन-अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, नमक और नींबू रस को डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दीजिए।
• इधर एक कढ़ाही में तेल को डालकर गर्म करें।(गोवा स्टाइल रोस ऑमलेट)
• इसके बाद कढ़ाही में जीरा, प्यार और धनिया पत्ता को भी डालकर कुछ देर भून लें।
• अब इसमें धनिया पत्ता और काली मिर्च पाउडर जो डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद मैरीनेट चिकन को कढ़ाही में डालें।
• इसके बाद आंच को तेज करके लगभग 10 मिनट पकने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद चिकन को पलटकर अच्छे से पका लें।
• अब धनिया पत्ता, काली मिर्च पाउडर और नींबू के रस को डालकर खाने के लिए सर्व करें।

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Image Credit:(@sutterstocks)