फेस्टिव सीजन शुरू हो चुका है। नवरात्र से लेकर दीपावली तक लगातार कई फेस्टिवल्स का सिलसिला जारी रहता है। इस मौके पर घरों में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। मिठाई, ऑयली और स्पाइसी फूड्स हमारे रूटीन का हिस्सा बन जाते हैं। इससे पेट पर दबाव बढ़ जाता है। कई लोगों को पेट फूलने, गैस, एसिडिटी या फिर बदहजमी की शिकायत होती है। ऐसे समय में लोग चाहते तो हैं कि स्वाद भी बना रहे और सेहत का भी ख्याल रखा जाए, लेकिन समझ नहीं आता कि आखिर खाया क्या जाए।
खासतौर पर जब बाहर का मसालेदार खाना या घर का ऑयली खाना डाइजेस्ट न हो पाए। ऐसे में जरूरत होती है हल्के और पौष्टिक विकल्पों की, जो न सिर्फ पेट को आराम दें बल्कि शरीर को भी जरूरी पोषण पहुंचाएं। आज हम आपको ऐसे ही कुछ हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन बताने जा रहे हैं, जिन्हें त्योहारों के बीच अपनाकर आप अपने डाइजेशन को ठीक रख सकते हैं और शरीर को भी हल्का महसूस करवा सकते हैं। जी हां, आप ये चार तरह की खिचड़ी ट्राई कर सकते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि पेट को भी आराम पहुंचाती हैं। इन्हें बनाना भी बहुत आसान होता है।
किचुरी बंगाल में खूब पसंद की जाती है। बंगाली में खिचड़ी को किचुरी कहा जाता है। ये खाने में जितना जायकेदार होता है, उतना ही सेहत को भी फायदे पहुंचाता है। इसे बनाने के लिए चावल, मूंग दाल, आलू, टमाटर, मटर, गाजर, बीन्स जैसी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। किचुरी में घी और अदरक के साथ बेसिक मसालों को डालना जरूरी है।
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कर्नाटक में ये खिचड़ी बड़े चाव से खाई जाती है। इसे बनाने के लिए उबले हुए चावल, अरहर की दाल और हरी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें कुछ खास मसालों जैसे जीरा, इलायची, लौंग और दालचीनी का भी इस्तेमाल होता है, जिससे खिचड़ी का स्वाद दोगुना हो जाता है।
गुजराती खिचड़ी का स्वाद बेहद जबरदस्त होता है। इसमें किसी भी तरह की सब्जियाें का इस्तेमाल नहीं होता है। ये स्वाद में हल्की मीठी होती है और इसे गुजराती कढ़ी के साथ सर्व किया जाता है। ये खाने में भी बहुत हल्की होती है।
बाजरा खिचड़ी भी हमारी सेहत को जबरदस्त फायदे पहुंचाती है। आमतौर पर ये राजस्थान में खाई जाती है, लेकिन आप इसे अपने घर पर भी बनाकर खा सकते हैं। बाजरा खिचड़ी में मूंगदाल का भी इस्तेमाल होता है। साथ ही घी, जीरा, लाल मिर्च कढ़ी पत्ता, हींग और कुछ सब्जियां इसका स्वाद बढ़ाते हैं। इसे आप लहसुन की चटनी, दही, अचार के साथ सर्व करें। ऊपर से घी जरूर डालें।
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