छोले भटूरे की तरह दिखने वाले इस पहाड़ी डिश के बारे में आप भी जानें

रीजनल फूड का स्वाद हमेशा अलग और अनोखा होता है, उनके बनाने का तरीका और उस भोजन का अलग स्वाद मन और आत्मा को तृप्त करती है। जब क्षेत्रीय भोजन की बात हो रही है तो क्यों न आज हम देहरादून के एक स्पेशल नाश्ता के बारे में बताएंगे। देहरादून में इसे कतलाम्बे के नाम से जाना जाता है। कभी भी जब देहरादून जाने का अवसर मिले तो भटूरे की तरह दिखने वाले इस डिश को जरूर ट्राई करें। ज्यादातर लोगों को इस डिश के बारे में नहीं पता है, इसलिए आइए जानते हैं इससे जुड़ी कुछ खास बातें।

कतलंबे क्या है?

कतलंबे देहरादून में मिलने वाली एक रीजनल फूड है, जिसे लोग ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के रूप में खाते हैं। दिखने में यह कुरकुरी और क्रिस्पी नान और भटूरे की तरह होती है। वहां रहने वाले लोगों का कहना है कि इस डिश को पहले बलूची लोग खाते थे, बाद में यह देहरादून का लोकल फूड बन गया। देहरादून घूमने जाने वाले लोग इस डिश को खाना पसंद करते हैं। कतलंबे को देहरादून में छोले, प्याज, अचार और सिरके वाले प्याज के साथ खाते हैं।

भटूरे और कतलंबे में क्या अंतर है?

देखने में यह बिल्कुल भटूरेकी तरह दिखता है और इसके साथ छोले भी परोसा जाता है इसलिए नए लोगों को यह लगता है कि भटूरे और कतलंबे एक ही डिश है। लेकिन आपको बता दें कि ये दोनों एक दूसरे से अलग हैं, भटूरे के आटे में बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है, वहीं कतलंबे में किसी तरह के खमीरीकरण करने वाली सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। कतलंबे को क्रंची और क्रिस्पी बनाने के लिए उसमें चावल आटा का उपयोग किया जाता है।

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घर पर कतलंबे कैसे बनाएं

250 ग्राम मैदा में नमक, एक चौथाई कप तेल डालकर मिक्स करें और आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद इसे आधा घंटे के लिए रखें और छोटी-छोटी लोई बनाकर मोटी-मोटी पूड़ी बेल लें। बेलने के बाद सीट पर चावल आटा और अजवाइन छिड़के और बेले हुए पूड़ी में आटा और अजवाइनको चिपका लें। अब दूसरी पूड़ी में तेल लगाएं और चावल आटा एवं अजवाइन चिपकाएं। ऐसे ही 5 से सात पूड़ी को एक के ऊपर एक चिपकाते जाएं। अब इसे बेलकर लंबी-लंबी शीट में काटकर रोल करें और उससे गोल आकार में पूड़ी बेल लें फिर इसे डीप फ्राई करें और सुनहरा होने तक सेक लें। कतलंबे जब फ्राई हो जाए तो उसे छोले, अचार और प्याज के साथ गरमा गरम सर्व करें।

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ये रही देहरादून की फेमस नाश्ता कतलंबे के बारे में कुछ जानकारी। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़ी रहे हर जिंदगी से।

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