पराठे से लेकर ड्रिंक्स तक, गर्मियों में सत्तू से बनाएं ये बेहतरीन रेसिपीज

गर्मी के दिनों में चना सत्तू का सेवन सेहत के लिए बेहतरीन माना गया है। इससे लू लगने का खतरा कम हो जाता है क्योंकि यह शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है। सत्तू गर्मियों में होने वाली मौसमी बीमारियों से दूर करने में मदद करता है। वैसे तो इससे कई तरह की डिशेज बनाई जाती हैं, लेकिन आज हम आपको कुछ टेस्टी और हेल्दी डिशेज, जैसे- सत्तू के पराठे, सत्तू लिट्टी और शरबत के बारे में बताने जा रहे हैं, जो स्वाद में बेहद टेस्टी लगते हैं। सत्तू से बनाई जाने वाली इन डिशेज को घर पर आप आसानी से तैयार कर सकते हैं, तो आइए जानें इन डिशेज को बनाने के परफेक्ट तरीके-

सत्तू प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत है और यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है। अगर आपको बार-बार भूख लगती है, तो सत्तू बेस्ट ऑप्शन है, इसे खाने या इसका शरबत पीने से लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

सत्तू पराठा-

गर्मियों में आप सत्तू पराठे को ब्रेकफास्ट या फिर डिनर किसी में भी बना सकती हैं। ये सेहत के लिए काफी हेल्दी माने जाते हैं। आइए जानें इसे बनाने की आसान विधि के बारे में-

सत्तू पराठा की सामग्री-

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 250 ग्राम चना सत्तू
• 1 प्याज ( बारीक कटी हुई)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 4 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
• 1 टीस्पून कलौंजी
• 1 टीस्पून अजवाइन
• 1 टी स्पून अचार का मसाला व तेल
• तेल या घी जरूरत अनुसार
• नमक स्वादानुसार

बनाने के तरीके-

• सबसे पहले एक बाउल में गेहूं का आटा निकाल लें और उसमें स्वादानुसार नमक, थोड़ा कलौंजी और थोड़ा अजवाइन मिला दें।
• फिर इसमें पानी डालते हुए परफेक्ट डो बना लें और इसे सेट होने के लिए रख दें।
• जब तक आटा का डो सॉफ्ट होता है, तब तक सत्तू की स्टफिंग तैयार कर लें।
• इसके लिए एक बाउल में सत्तू निकालें और उसमें प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अचार का मसाला, नमक, कलौंजी और अजवाइन डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• पराठे सेंकने के लिए एक तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा घी या तेल डालकर ग्रीस करें।
• अब आटे की लोई बनाकर उसमें सत्तू की स्टफिंग भरें और पराठे की तरह बेलकर तवा पर सेंक लें।
• सत्तू के पराठे तैयार हैं। इसे आप धनिया की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकती हैं।

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सत्तू की लिट्टी-

सत्तू से आप लिट्टी (लिट्टी चोखा) भी बना सकती हैं। इसे आप नास्ते में चोखा व चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं। यह डिश ज्यादातर बिहार में खाई जाती हैं। आइए जानें इसकी रेसिपी-

लिट्टी चोखा सामग्री-

• आटा- 500 ग्राम
• चना सत्तू- 200 ग्राम
• अजवाइन- 1 चम्मच
• अचार का तेल- 2 चम्मच
• प्याज- 1 (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च- 4-6 (बारीक कटी हुई)
• लहसुन की कलियां- 10-12 (बारीक कटी हुई)
• नमक- स्वादानुसार

ऐसे बनाएं-

• सबसे पहले एक बाउल में आटा निकालें और उसमें थोड़ा नमक डालकर पानी मिलाते हुए टाइट गूंथ लें।
• स्टफिंग बनाने के लिए चना सत्तू में अजवाइन, अचार का तेल, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, प्याज और नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें।
• अब गूंथे हुए आटे की लोईयां बनाकर उसमें सत्तू मिक्स की स्टफिंग करें और गोल-गोल आकार में बना लें।
• इसे कई तरीके से पकाया जाता है, कोई गोबर के उपले पर या कोयले पर तो कोई इसे तेल में छानकर भी बनाता है।
• बेहतर है कि आप इसे आग पर पकाएं। आग पर पके हुए लिट्टी सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं क्योंकि इनमें तेल नहीं होता है। आप स्वाद के लिए बाद में घी मिक्स कर सकते हैं।
• आलू, बैंगन और टमाटर को आग पर सेंक कर या उबालकर आप इससे चोखा बना सकती हैं। फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, नमक और लहसुन को मिलाकर लिट्टी के साथ परोसें।
• अगर आप नॉन वेजिटेरियन हैं, तो आपको बता दें कि लिट्टी को मटन-चिकन के साथ भी खा सकते हैं। साथ में सलाद लेना न भूलें।

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सत्तू शरबत-

गर्मियों में सत्तू का शरबत सेहत के लिहाज से बेहद फायदेमंद माना जाता है। सत्तू शरबत को मीठा या नमकीन दोनों तरह से बना सकते हैं। आइए जानें इसे बनाने की परफेक्ट विधि-

नमकीन शरबत की सामग्री-

• चने का सत्तू- 1/2 कप
• नमक- 1/4 चम्मच
• काला नमक-1/2 चम्मच
• भूना हुआ जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
• पुदीने का पत्ता- 3-4 (ऑप्शनल)
• हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
• पानी- 1 गिलास
• आधा नींबू का रस
• 1 छोटा प्याज- बारीक कटी हुई (ऑप्शनल)

ऐसे बनाएं नमकीन शरबत-

• एक बाउल में पुदीने का पत्ता, जीरा पाउडर और नींबू का रस छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं और अगर पानी कम लगे तो अपनी जरूरत के अनुसार और पानी मिला लें।
• अब गिलास में सत्तू का शरबत डालकर ऊपर से नींबू का रस, पुदीने का पत्ता और जीरा पाउडर डालकर सर्व करें।

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सत्तू का मीठा शरबत सामग्री-

• चने का सत्तू- 1/2 कप
• चीनी- 2 चम्मच
• पानी- 1 गिलास
• आधा नींबू का रस

ऐसे बनाएं मीठा शरबत-

• सबसे पहले एक बाउल में नींबू का रस छोड़कर सभी सामग्रियों को डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
• फिर एक गिलास में निकाल कर ऊपर से नींबू का रस मिलाएं और सर्व करें।
• अगर आपको ठंडा पीने का मन है तो सत्तू से बने इस दोनों शरबत में बर्फ डालकर इस्तेमाल कर सकती हैं।

बताई गई सत्तू की इन बेहतरीन रेसिपीज को आप भी घर पर जरूर ट्राई करें। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसी ही अन्य रेसिपीज जानने के लिए क्लिक करें herzindagi.com