यह तो हम सभी जानते हैं कि बसंत पंचमी का पर्व माघ माह के शुक्ल पक्ष की पंचमी तिथि को मनाया जाता है। इस दिन को देवी सरस्वती की पूजा की जाती है और पीले रंग के वस्त्र धारण किए जाते हैं। भोग के लिए पीले रंग के व्यंजन बनाए जाते हैं। पीले रंग के व्यंजन बनाना न सिर्फ शुभ होते हैं, बल्कि मां सरस्वती भी खुश रहती हैं।
पीले रंग के खाने का महत्व सिर्फ धार्मिक नहीं, बल्कि स्वास्थ्य से भी जुड़ा हुआ है। इस समय बदलते मौसम की वजह से बॉडी में एनर्जी की जरूरत होती है। पीले रंग के खाने में ज्यादा हल्दी, केसर, बेसन, चना दाल और सरसों जैसी चीजें शामिल होती हैं, जो बीमारियों से दूर रखती हैं।
इसलिए इस दिन लोग केसरिया हलवा, मीठे चावल, बेसन के लड्डू, मक्के की रोटी और सरसों का साग जैसे पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि त्योहार के महत्व को भी दर्शाते हैं। आप भी इन व्यंजन से शान बढ़ा सकते हैं
चना दाल मेथी की सब्जी
सामग्री
- चना दाल- 1 कप
- पानी- 3 कप
- प्याज- 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर- 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
- लहसुन की कलियां- 4-5 (कटी हुई)
- अदरक- 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
- जीरा- 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
- धनिया पाउडर- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- घी या तेल- 2 टेबलस्पून
- नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया- 1 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
चना दाल मेथी की सब्जी की विधि
- चना दाल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर एक प्रेशर कुकर में चना दाल, 3 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर का प्रेशर निकलने दें और दाल को थोड़ा मैश कर लें। फिर एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं, जब तक वह नरम न हो जाए। इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब तड़के में पकी हुई चना दाल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- अब ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। बस हो गया आपका काम तैयार जिसे रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है।
बेसन गट्टे की सब्जी
सामग्री
- बेसन- 1 कप
- हल्दी- आधा चम्मच
- अजवाइन- आधा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 2 चम्मच
- दही- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- पानी- 2 कप
बेसन के गट्टे की सब्जी की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताए गए टिप्स को फॉलो करें। फिर बेसन में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन, नमक, तेल और दही डालकर मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर टाइट आटा गूंध लें। इस आटे से छोटे-छोटे रोल बना लें। एक पतीले में पानी उबालें और उसमें ये बेसन के रोल डाल दें।
- जब ये पानी में ऊपर तैरने लगें, तब गैस बंद कर दें और गट्टों को निकाल लें। ठंडा होने के बाद इन गट्टों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें। फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का भूनें।
- फिर फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब उसमें नमक और गरम मसाला डालें।
- अब इसमें 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। जब ग्रेवी उबलने लगे, तो उसमें कटे हुए गट्टे डालें। इसे हल्की आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे गट्टे ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाएं।
- फिर गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। अब बस गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व करें।
केसरिया मीठे चावल
सामग्री
- बासमती चावल- 1 कप
- चीनी- आधा कप
- पानी- 2 कप
- घी- 2 चम्मच
- केसर के धागे- 12 धागे
- इलायची पाउडर- आधा चम्मच
- किशमिश- 12
- बादाम और काजू- 6
- लौंग- 2
केसरिया मीठे चावल की विधि
- चावल को धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक पतीले में 2 कप पानी उबालें और भीगे हुए चावल डाल दें। जब चावल पक जाएं, तो पानी छानकर अलग रख दें।
- अब इसे कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें लौंग, काजू और किशमिश डालकर हल्का भून लें। इसमें उबले हुए चावल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- अब चीनी और केसर दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें। चावल चीनी का पानी सोख ले, तब इलायची पाउडर डालकर हल्के से मिला लें।
- फिर गैस बंद करें और इसे 5 मिनट तक ढककर रखें ताकि खुशबू अच्छी तरह मिल जाए। अब ऊपर से कटे बादाम, किशमिश और काजू डालें।
- फिर गरमा-गरम केसरिया मीठे चावल सर्व करें। बस हो गया आपका काम, जिसे थाली में रखकर सर्व किया जा सकता है।
इस तरह आप बसंत पंचमी के मौके पर इन व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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