बसंत पंचमी का पर्व न केवल प्रकृति के परिवर्तन का संकेत देता है बल्कि इसे विद्या और ज्ञान की देवी सरस्वती के पूजन के रूप में भी मनाया जाता है।
यह त्योहार पीले रंग और उसकी छटा को दर्शाता है। इस खास दिन में पीले रंग के पकवानों का विशेष महत्त्व होता है। भारत के विभिन्न क्षेत्रों में इस दिन के लिए अलग-अलग खास रेसिपीज बनाई जाती हैं।
आइए जानते हैं भारत के कुछ खास क्षेत्रों की स्वादिष्ट रेसिपीज, जिन्हें आप इस बसंत पंचमी पर जरूर ट्राई करें।
1. गुजराती मूंग ढोकला
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गुजरात की मशहूर डिश ढोकला इस बार बनाएं मूंग दाल से। हल्की और पौष्टिक रेसिपी बसंत पंचमी के मौके पर बिल्कुल परफेक्ट रहेगी।
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल(6-8 घंटे भिगोई हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 2 हरी मिर्च
- ½ कप खट्टी दही
- एक चुटकी हल्दी
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट
ढोकला बनाने का तरीका-
- मूंग दाल को पहले धोकर रखना जरूरी है। इसके बाद इसे मिक्सर ग्राइंडर में पीस लें।
- इसमें इसके बाद अदरक और मिर्च का पेस्ट मिला लें। फिर दही, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। बैटर को 10 मिनट के लिए ढककर रखें।
- अब बैटर में फ्रूट सॉल्ट डालकर मिलाएं तुरंत स्टीम करें। 10 मिनट में बैटर स्टीम हो जाएगा। उसे ठंडा करने के बाद काट लें।
- तड़के के लिए पैन गर्म करें। उसमें थोड़ा-सा तेल डालें। सरसों के बीज, स्वादानुसार नमक, चीनी और हरी मिर्च का डालकर तड़कने दें। इस तड़के को ऊपर से डालकर सर्व करें।
2. बंगाली पायेश
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बंगाल का पायेश यानी हमारी चावल की खीर। बसंत पंचमी के मौके पर इसे बहुत पसंद किया जाता है। इसमें चावल दूसरे इस्तेमाल होते हैं और इसमें डाला हल्का पीला रंग देवी सरस्वती को समर्पित होता है।
आवश्यक सामग्री:
- 50 ग्राम गोविंदभोग चावल
- 1 लीटर दूध
- 100 ग्राम गुड़
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चुटकी केसर
- सूखे मेवे (काजू और किशमिश) सजावट के लिए
पायेश बनाने का तरीका-
- पतीले में दूध डालकर उसे उबलने दें। फिर आंच धीमी करके उसे अच्छे से पकने दें।
- चावल को अच्छे से धोकर कुछ देर भिगोएं। जब दूध थोड़ा कम दिखे, तो उसमें चावव डालकर अच्छे से पकाएं।
- चावल पकने के बाद गुड़ डालें फिर इसमें इलायची पाउडर और केसर डालकर मिक्स करें। इसे कुछ देर पकाएं जब तक खीर गाढ़ी न हो जाए।
- आखिर में सूखे मेवों से सजाएं। यह रेसिपी आपकी मिठास को और बढ़ा देगी।
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3. महाराष्ट्रियन खानदेशी खिचड़ी
इस खिचड़ी को महाराष्ट्र में बनाया जाता है। बसंत पंचमी में पीली चीजों का भोग लगता है और भोजन में भी खिचड़ी, पुलाव, इत्यादि बनता है, इसलिए इस बार आप यह डिश बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 1½ कप बासमती चावल
- 2 छोटी चम्मच खंडेशी गरम मसाला
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- ¼ छोटी चम्मच हींग
- 1 छोटी चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1 इंच अदरक
- 1½ बड़े चम्मच लहसुन
- 2-3 हरी मिर्च
- 2 बड़े प्याज
- स्वादानुसार नमक
- 2 करी पत्ते की डंडियां
- ¼ कप कच्ची मूंगफली
- 2 मध्यम टमाटर
- 2 मध्यम आलू, ½ इंच के टुकड़ों में कटे हुए
- ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ कप मसूर दाल
- ¼ कप तुअर दाल
- ¼ कप धुली मूंग दाल
- 4 बड़े चम्मच हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- परोसने के लिए भुने हुए पापड़
4. राजस्थानी गट्टे की सब्जी
राजस्थान का यह खास व्यंजन किसी भी त्योहार की रौनक बढ़ा देता है। बेसन और हल्दी का उपयोग इस रेसिपी को बसंत पंचमी के लिए खास बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
गट्टे के लिए:
- 1 कप बेसन
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ छोटी चम्मच अजवाइन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- पानी (आटा गूंथने के लिए)
करी के लिए:
5. पंजाबी मीठा चावल
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पंजाब में त्योहारों पर मीठे चावल बनाने की परंपरा है। यह चावल केसर और गुड़ से बनाए जाते हैं, जो बसंत पंचमी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1 कप चीनी
- 3-4 इलायची (दरदरी कुटी हुई)
- 2-3 लौंग
- 1 छोटा दालचीनी का टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच केसर
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ते
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6. दक्षिण भारतीय पुलिओदरई (इमली चावल)
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दक्षिण भारत में पुलिओदरई, पुल्लिहोरा या इमली चावल इस पर्व पर खासतौर से बनाए जाते हैं। यह खट्टा-तीखा स्वाद बसंत पंचमी के भोज में नया स्वाद जोड़ता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल (उबला हुआ)
- 1½ बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
- 1 छोटा दालचीनी का टुकड़ा
- 2-3 लौंग
- 1 छोटा टुकड़ा सौंफ (वैकल्पिक)
- 1 छोटी चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटी चम्मच उरद दाल
- 1 छोटी चम्मच चने की दाल
- 1 चुटकी हींग
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1½ बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजे हरे धनिये के पत्ते, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच तिल (तला हुआ)
- ¼ कप पत्तेदार करी पत्ते
बसंत पंचमी का त्योहार रंगों, खुशियों और स्वाद का संगम है। इन पारंपरिक व्यंजनों को अपने परिवार और दोस्तों के साथ साझा करके इस दिन को और भी खास बनाएं।
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