हलवाई जैसी परफेक्ट रबड़ी बनाने के लिए इन टिप्स को करें फॉलो

ठंडी-ठंडी रात हो और हाथ में गर्मागर्म रबड़ी की कटोरी! सोचकर ही कितना मजा आ रहा है। सर्दियों में ऐसे कुछ डेजर्ट होते हैं जिन्हें खाने के बाद खाना जरूरी सा लगता है। फिर रबड़ी तो आदमी कभी भी खा ले, उससे फर्क नहीं पड़ता। आप उत्तर प्रदेश के शहरों में कभी घूमने जाएं तो आपको रबड़ी के कई ठौर-ठिकाने मिल जाएंगे।

हलवाई वाली वो गाढ़ी, लच्छेदार रबड़ी तो और भी जबरदस्त होती है। यह रेसिपी ऐसी है जो दिखने में भले ही सादी सी लगे, लेकिन इसे बनाना एक बड़ा टास्क है। कोई भी गलती हुई तो आपकी लजीज रबड़ी का स्वाद बिगड़ सकता है और फिर आपको मूड खराब हो जाएगा वो अलग!

घर में कितनी बार ऐसा हुआ है कि अच्छी रबड़ी आपसे बनी हो और पूरे परिवार ने आपकी खूब तारीफ की हो? अगर ऐसा नहीं हुआ तो अब ऐसा हो सकता है।

आज इस आर्टिकल में हम आपको परफेक्ट रबड़ी बनाने के कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं, जो अगर आप भी फॉलो करेंगी तो हलवाई जैसी रबड़ी बना सकेंगी।

दूध को पकाने के टिप्स-

आप अपने घर में सदस्यों के हिसाब से दूध को उबालने के लिए रखें। वैसे रबड़ी बनाने के लिए 1 लीटर दूध काफी है।

अब यह भी ध्यान रखें कि आपको दूध कैसा लेना है। भैंस का दूध थोड़ा सा गाढ़ा होता है तो रबड़ी और भी लच्छेदार होगी।

दूध को तेज आंच पर रखकर सबसे पहले एक उबाल आने दें और फिर उसे धीमी आंच पर रखकर पकाएं। बीच-बीच में करछी से दूध को चलाते रहें।

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न करें ये गलतियां-

• दूध को गैस में चढ़ाने से पहले बर्तन को अच्छी तरह साफ कर लें। गंदे बर्तन में दूध तुरंत फट सकता है।
• धीमी आंच पर दूध को छोड़े नहीं, बल्कि उसे चलाते रहें। ऐसा करने से जमी हुई परत टूटेगी और लच्छे बनेंगे जो दूध को गाढ़ा करेंगे।
• दूध को कभी भी तेज आंच पर न पकाएं। इससे दूध जल सकता है जो रबड़ी के स्वाद को खराब कर देगा।
• कढ़ाही या पैन के किनारों पर भी दूध को जमने न दें। वो मलाई जल जाएगी तो आपके काम की नहीं रहेगी।
• दूध जब खिटकर 1/3 हो जाए तब उसमें चीनी डालें। उससे पहले चीनी डालकर दूध पकाएंगी तो मीठा ज्यादा हो सकता है।

डालें ये स्पेशल सामग्री-

• दूध को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें आप काजू और बादाम को कूटकर या उसे ग्राइंड करके पाउडर डालें। इससे दूध गाढ़ा जल्दी होगा।
• रबड़ी में फ्लेवर देने के लिए आप थोड़ा सा इलायची का पाउडर भी डाल सकती हैं। इससे स्वाद और बेहतर होगा।
• आप अगर चीनी न डालना चाहें तो दूध में थोड़ा सा कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकती हैं।

कैसे बनाएं लच्छेदार रबड़ी

आवश्यक सामग्री-

• 1 लीटर दूध
• 1/4 चीनी
• 2 चम्मच काजू और बादाम का पाउडर
• कंडेंस्ड मिल्क
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक कढ़ाही में दूध डालकर उबाल आने दें।
• इसे लगातार करछी से चलाते रहें और फिर इसे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
• जब दूध की क्वांटिटी कम हो जाए तो उसमें चीनी डालकर उसे अच्छी तरह से घुलने दें।
• इसके बाद इसमें क्रश किया काजू और बादाम डालें और फिर कुछ देर चलाएं।
• आखिर में इसमें कंडेंस्ड मिल्क और इलायची का पाउडर मिलाएं और 10 मिनट फिर चलाने के बाद गैस बंद कर दें।
• आपकी लच्छेदार और गाढ़ी रबड़ी तैयार है। गर्मागर्म इसका मजा लें सकते हैं।

देखा इतना मुश्किल भी नहीं है घर पर लच्छेदार रबड़ी बनाना। आप इन टिप्स को ध्यान रखें और फिर देखें कमाल। यह रेसिपी आपके परिवार को भी बहुत पसंद आएगी।

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Image Credit: Freepik