केरल फिश करी घर पर बनाने की ये है सीक्रेट रेसिपी

नॉन वेजिटेरियन लोगों को जिन्हें मछली खाना पसंद हैं ऐसे लोगों के मुंह में केरल फिश करी का नाम सुनते ही पानी आ जाता है। इसका स्वाद अगर आपने एक बार चख लिया तो आप इसे बार-बार खाना चाहेंगी। वैसे तो अच्छी केरल फिश करी आपको दिल्ली के केरल भवन या फिर केरल में ही खाने को मिलेगी। क्योंकि इसे बनाने का सही तरीका और सही मसालों के बारे में इन्हें ही ठीक जानकारी होती है।

अब आपका मन अगर केरल फिश करी खाने का कर रहा है तो क्या आप बार-बार बाहर जाएंगी नहीं ऐसा नहीं है आप इसी खास स्वादिष्ट केरल फिश करी को अपने घर पर बना सकती हैं।

आपको सबसे पहले ये बता दें कि केरल फिश सिर्फ सरसों के तेल का ही इस्तेमाल होता है और इसमें ताज़ा नारियल कद्दूकस करके डाला जाता है जिसका स्वाद इसे और भी खास बनाता है। इन दोनों चीज़ों के बिना केरल फिश बिल्कुल भी नहीं बन सकती। इनके अलावा अगर 1-2 मसाले आपने कम भी डाले तो चलेंगें लेकिन सरसों और नारियल के बिना आप केरल फिश करी बनाने के बारे में सोच भी नहीं सकती।

केरल फिश करी बनाने की सामग्री

• फिश- 250 व्हाइट
• प्याज- 1
• टमाटर- 1
• लहसुन - 6-8 कली
• हरी मिर्च- 2
• तेल- 6 चम्मच
• ताज़ा नारियल का पेस्ट- 1/2 कप
• लाल मिर्च पेस्ट- 1/4 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• साबुत लाल मिर्च- 2 सूखी
• सरसों के बीज़- 1/2 चम्मच
• कढ़ी पत्ता- 8-10
• इमली का गूदा- 1/2 कप
• पानी- 1 कप

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आपको केरल फिश करी का स्वाद किसी भी समुद्र किनारे बैठकर खाने में ज्यादा आएगा। आपको मुंबई का ये वीडियो दिखाते हैं जहां ये रेस्टोरेंट मशहूर है।

केरल फिश करी बनाने की विधि

• घर पर केरल फिश करी बनाने के लिए आप सबसे पहले प्याज़, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें।
• अब आप एक कढ़ाही गैस पर रखें और इसमें सरसों का एक चम्मच तेल डालकर उसे गर्म करें।
• जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल का पेस्ट डालकर इसे भूनें आप चाहे तो नारियल को मिक्सी में भई पीस सकती हैं।
• नारियल को थोड़ी देर तक आप गैस पर अच्छी तरह से भूनें।
• जब नारियल का पेस्ट सरसों के तेल में भून जाए तब आप इसमें सूखे मसाले डालकर इसे थोड़ी देर और भूनें।
• ध्यान रखें कि मसाले को भूनते समय आप इसे लगातार करछी से हिलाती रहें नहीं तो ये नीचे कढ़ाही के तले से चिपक कर जल सकता है। अब आप इस भूनें हुए मिश्रण को अलग से एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
• अब आप इस कढ़ाही में और तेल डालें और इसे गैस पर गर्म करें। इसमें साबुत सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और सरसों डालकर इसे अच्छी तरह से भूनें।

Image Courtesy: Linooscookingideas/wordpress.com

इसे आप थोड़ी देर तक तेल में फ्राई करें। और जब ये भुनने लगे तब आप इसमें प्याज का पेस्ट डालकर इसे भूनें प्याज भुनने के बाद आप इसमें नारियल का तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर इसे भूनें फिर इसमें इमली का गुदा और एक पानी डालकर इसे गर्म करें।

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• जब पानी गर्म हो जाए तब आप इसमें छोटे पीस में कटी हुई मछली डाल दें। इसे धीमी आंच पर आप 10 मिनट तक पकने दें।
• करी की ग्रेवी मछली में अच्छी तरह गलने दें। इससे केरल फिश करी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
• जब तक फिश अच्छी तरह से गल ना जाए तब तक आप इसे धीमी आंच पर ढककर पकने दें।
• आपकी केरल की फिश करी तैयार है। अब आप ये सोचिए इसमें नारियल और इमली का गुदा और खड़े मसाले डले हैं जिसकी खूशबू इसे बनाते समय आपके पूरे घर में फैल चुकी होगी जब आप इसे खाएंगी तो इसका स्वाद कितना बेमिसाल होगा।

अब आप इसे जल्दी से अपने घर में एक बार बनाकर खाएं।