करौंदा की सब्जी बारिश के दिनों में एक से डेढ़ महीने के लिए आती है। यह सब्जी खाने में कच्चे कैरी की तरह खट्टी होती है। इस करौंदा से लोग कई तरह की रेसिपीज बनाते हैं, जैसे करौंदा की सब्जी, करौंदा की तिखी लहसुन वाली चटनी, करौंदा मुरब्बा और दूसरे कई रेसिपीज इससे बनाए जाते हैं। बच्चे यदि रेगुलर जैम के टेस्ट से उब गए हैं, तो उनके लिए आप करौंदा से टेस्टी जैम बना सकती हैं। करौंदा से बनने वाली ये जैम खाने में बेहद टेस्टी लगती है और बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है।
वैसे देखा जाए तो यह दुर्लभ फल की श्रेणी में आती है, जो मात्र एक से डेढ़ महीने ही मार्केट में उपलब्ध होती है। करौंदा में पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जो हमारे सेहत के लिए फायदेमंद होती है। कच्चे करोंदे का अधिक सेवन हमारे सेहत के लिए ठीक नहीं है। इसके अधिक सेवन से गले में खराश और सर्दी बुखार की समस्या हो सकती है। ये तो रही करौंदे की बात चलिए बिना देर किए जानते हैं करौंदा जैम बनाने की विधि।
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बारिश के दिनों में बनाएं स्वादिष्ट करौंदा जैम
करौंदा के बीज को निकालकर साफ कर लें और इसे एक पैन में घी डालकर भून लें।
जब करौंदा सॉफ्ट हो जाए तो उसमें चीनी और फूड कलर मिलाएं और कुछ देर ऐसे ही पकाएं।
जब चीनी पिघल जाए तो मैसर से मैस करें और कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इसे जार में डालकर स्टोर करें आपका करौंदा जैम खाने के लिए तैयार है।
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