Sawan Special: व्रत वाले आलू टमाटर सिर्फ 15 मिनट में बनाएं, ये है रेसिपी

अब सावन शुरू होने वाले हैं, ऐसे में घर-घर में लहसुन प्याज बंद हो जाएगा। खाना एकदम सादा बना करेगा और खूब सारे पकवान बनेंगे। ऐसे मौके पर जगह-जगह मंदिरों में भंडारा भी देखने को मिलेगा और भंडारे वाला खाने का जो मजा है उसकी तो बात ही निराली है। इसमें पूरी, हलवा, आलू टमाटर की सब्जी भरपूर स्वाद देती है।

क्या आप भी उस आलू टमाटर की सब्जी के दीवाने हैं? चलिए तो फिर आज आपको वैसे ही आलू टमाटर सब्जी की रेसिपी बताएं जो व्रत में खूब बनती है और हलवाई के हाथों की पसंद आती है।

चूंकि सावन के व्रत में आप अन्य कामों में ज्यादा व्यस्त होंगी, इसलिए इस सब्जी को बनाना आपके लिए बहुत आसान है। आप इसे झटपट 15 मिनट में तैयार कर सकती हैं। सबसे बढ़िया यह है कि कुछ ही सामग्री में आप बिल्कुल हलवाई की तरह स्वादिष्ट आलू-टमाटर बना सकेंगी। चलिए जानते हैं इसके बनने का आसान तरीका क्या है?

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बनाने का तरीका

• आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप मीडियम साइज के 4-5 आलू को उबाल कर रख लीजिए। आलू को बहुत ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह टेस्टी नहीं बनेंगे। दूसरी तरफ 2 बड़े-बड़े टमाटरों को धोकर और चॉप करके अलग रख लें।
• आलू जब ठंडे हो जाएं तो उन्हें छीलकर हाथों से फोड़ लें। ध्यान रखें कि आपको उन्हें मसलना नहीं हैं, बस उन्हें मोटा-मोटा फोड़कर रख लें। साथ ही सरसों का तेल, जीरा, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला, हरा धनिया, खड़े मसाले (तेजपत्ता, 2 लॉन्ग, 2-3 काली मिर्च, 1 बड़ी इलायची और स्टार एनिस) आदि चीजों को तैयार करके रख लें।

• अब कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें। तेल से जब खुशबू आने लगे तो समझिए वो गर्म हो गया है। अब इसमें जीरा और खड़े मसाले डालकर उन्हें चटखने दें। इसके बाद इसमें बारीक हरी मिर्च डालें और उसे सॉते कर लें। फिर कढ़ाही में कटा हुआ टमाटर डालकर 2-3 मिनट चलाकर ढककर पका लें।
• ढक्कन हटाकर टमाटर को कुछ सेकंड और चलाएं, जब टमाटर गलते हुए दिखें तो उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, धनिया पाउडर डालकर कुछ देर के लिए भून लें। इसे तब तक भूनें जब तक टमाटर तेल छोड़ने नहीं लगता है।
• अब इसमें आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। कुछ मिनट ढककर पकाएं, ताकि मसाले अच्छी तरह से आलू में घुस जाएं। इसके बाद इसमें 2 कप पानी डालें और फिर से ढककर 5 मिनट के लिए थड़कने दें। आप पानी की मात्रा को अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं।
• ढक्कन हटाएं और ऊपर से 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला डालकर मिक्स कर लें। इसके बाद 1 चम्मच कसूरी मेथी हाथों में लेकर मसलते हुए सब्जी में डालें फिर बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को एक बार फिर से मिक्स करके 1 मिनट ढक्कन लगाकर पकने दें।
• आपकी व्रत वाली आलू टमाटर की सब्जी तैयार है। एक प्लेट में गर्मागर्म पूरी रखें और एक सर्विंग बाउल में रसेदार सब्जी डालें। साथ में सूजी का हलवा रखकर इसका आनंद लें।

Image Credit : vegecravings & vegrecipesofindia