अचार नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अचार का डिब्बा खुलते ही उसकी खुशबू से भूख बढ़ जाती है। खाना कैसा भी बना हो लेकिन खाने के साथ अचार मिल जाए तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है। खासकर लड़कियों को तीखा-खट्टा बहुत पसंद होता है। खाना आप सबकी पसंद के हिसाब से बनाती हैं लेकिन खाने के साथ अचार तो सभी अपनी पसंद से खाते हैं। तीखी मिर्ची का अचार खाने के साथ मिल जाए तो भई वाह इससे बढ़िया भला और क्या हो सकता है। ऐसे में आपको अगर अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए बाजार से अचार खरीदना पड़ता है तो आप तीखी मिर्ची का चटपट अचार बनाने की रेसिपी जान लीजिए क्योंकि बाज़ार में मिलने वाले अचार में किस तरह का मसाला है कैसे तेल इस्तेमाल किया गया है ये आपको नहीं पता होता इसलिए कई बार ऐसा होता है कि आप खाना तो अच्छा खाती है लेकिन आपने खाने के साथ जो अचार खाया है उसकी वजह से आपके पेट में जलन होने लगती है। आपका स्वाद ही आपकी सेहत बिगाड़ देता है। लेकिन आप अगर चाहती हैं कि आपकी सेहत भी बनी रहे और स्वाद भी बना रहे तो ऐसे में आप अपने घर पर आसानी से ये मिर्ची का चटपटा अचार बनाएं। अचार की ये रेसिपी जो मैं आपको बताने वाली है ये हमें कीर्ती चौहान ने बतायी है।
आप इस सामग्री को ले लें फिर आपको मिर्ची का अचार बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आप अपने घर पर आसानी से कभी भी हरी मिर्ची का अचार बना सकती हैं।
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नोट: अचार को बनते ही ना खाएं इसे आप धूप में 2-4 दिन तक रखे इससे अचार का स्वाद बढ़ जाएगा।
Tips: अचार को हमेशा कांच के डिब्बे में ही भरे इससे उसका स्वाद बना रहता है और खराब नहीं होता। ध्यान रखें कि डिब्बे में अचार भरने से पहले आप उसे ऊबलते गर्म पानी में धो लें और साफ कपड़े से पौंछकर उसे धूप में सुखा लें। डिब्बा गीला नहीं होना चाहिए नहीं तो अचार खराब हो जाएगा।
आप कांच के डिब्बे में अचार को 2-3 महीने तक भरकर रख सकती हैं ये खराब नहीं होगा।
अगर आपको सरसों के तेल का स्वाद ज्यादा पसंद नहीं है तो आप अचार बनाने से पहले सरसों के तेल को एक बार गैस पर पैन में डालकर गर्म कर लें इससे तेल का खड़ा स्वाद खत्म हो जाएगा।
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