मिर्च का अचार बनाने का नया तरीका, सालों तक कर सकेंगे स्टोर

खाने के स्वाद को बढ़ाने से लेकर अचार में तीखापन लाने के लिए मिर्च का इस्तेमाल हर रसोई में किया जाता है। बिना मिर्च के सब्जी, पराठा, चटनी और ज्यादातर नमकीन खाद्य पदार्थ का स्वाद फीका लगने लगता है। घरों में मिर्च इस्तेमाल चटनी, अचार और सब्जी बनाने के लिए किया जाता है। महिलाएं मिर्च से अचार भी बनाकर स्टोर करती हैं सभी घरों में अलग अलग तरह से अचार बनाए जाते हैं। अचार को लेकर महिलाओं की सबसे कॉमन शिकायत यह होती है कि मिर्च के अचार जल्द ही खराब हो जाते हैं। ऐसे में आज के इस लेख में हम आपके लिए भरवां मिर्च की एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं जिसे आप साल-दो साल तक आराम से स्टोर कर सकती हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने के रेसिपी और टिप्स।

सामग्री

• मोटे मिर्च 1 किलो
• भरवां बनाने की सामग्री
• दही आधा किलो या
• मेथी 250 ग्राम
• जीरा 50 ग्राम
• 25 ग्राम तिल
• नमक स्वादानुसार

विधि

• मिर्च का सूखा अचार बनाने के लिए आप सबसे पहले मिर्च को धोकर सुखा लें। फिर इसे बीच से चीरा लगाएं ताकि इसमें भरवां भर सके।
• भरवां आपको 1 से 2 दिन पहले ही बनाएं ताकि ये मसाले अच्छे से मिक्स हो सके।
• भरवां बनाने के लिए सबसे पहले मेथी और जीरा को अच्छे से भूनकर पीस लें।
• अब इसे दही में मिलाएं और इसमें तिल (तिल खिचड़ी) और नमक मिलाकर मिक्स करके छोड़ दें।
• एक से दो दिनों के बाद मिर्च को काटकर उसमें भरवां भरे और इसे तेज धूप में सुखाने के लिए रखें।
• एक से दो हफ्ते में जब ये मिर्च अच्छे से सूख जाए तो इसे आप किसी भी ढक्कन वाले डिब्बे में स्टोर करें ताकि इसमें हवा न लगे।
• इस मिर्च को जब आप खाने वाले हों तो इसे गैस जलाकर या तेल में डीप फ्राई करें और चावल या रोटी के साथ खाएं।

टिप्स

• 2-3 दिन भरवां रखने से मसाले खट्टे होंगे और अच्छे से एक दूसरे के साथ मिक्स हो सकेंगे
• दही के बदले आप अमचूर पाउडर या सिरके का इस्तेमाल करें।
• मिर्च को सुखाने के लिए साफ पॉलीथीन याकॉटन के कपड़े से जुड़े फैक्टबिछाएं ताकि सूखने के बाद ये अच्छे से निकल सके।
• यदि आप ज्यादा तीखा खाना पसंद करते हैं तो तीखे मिर्च का चुनाव कर सकते हैं।
• जब इन्हें सुखाकर स्टोर कर रहे हैं तो 2-3 महिने में आप इसे धूप दिखाते रहें खासतौर पर मानसून के महीने में।

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