कांजी वड़ा एक राजस्थानी-मारवाड़ी ड्रिंक है जिसे त्यौहार पर खूब बनाया जाता है। ये स्पेशल ड्रिंक बहुत स्वादिष्ट होती है और इसकी खासियत है इसका खट्टा मीठा पानी और इसमें शामिल वड़े जो आपके मुंह में कई फ्लेवर्स का एक बर्स्ट देते हैं। यह ड्रिंक स्प्रिंग की शुरुआत से ही बनाई जाती है और होली पर ठंडाई के साथ-साथ इसे भी पेश किया जाता है।
इसकी कांजी को पहले कुछ समय तक फर्मेंट किया जाता है ताकि उसमें एक अच्छा खट्टा स्वाद आ जाए। वहीं वड़ा तैयार करने वाले बैटर में लोग सौंफ, धनिया आदि चीज़ें भी मिलाते हैं। इसे बनाने के अलग-अलग तरीके हैं। लोग अपनी पसंद के हिसाब से इसमें सामग्रियां डालते हैं और इसे एक फ्लेवरफुल ड्रिंक बनाते हैं।
आज इस रेसिपी ऑफ द डे में हम आपके लिए इस स्पेशल रेसिपी को लेकर आए हैं जिसे आप भी इस वीकेंड पर या होली पर जरूर तैयार कर सकती हैं। साथ ही इने बनाने का यह आसान तरीका आप आराम से ट्राई कर सकती हैं तो आइए बिना देरी के जानते हैं इसकी रेसिपी।
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इस बार आप ये स्पेशल ड्रिंक घर पर तैयार करें जिसे कांजी वड़ा कहते हैं। आपके परिवार को भी यह ड्रिंक बहुत पसंद आएगी।
सबसे पहले कांजी बनाने के के लिए पानी को गर्म करें और उसे ठंडा कर लें।
अब इस पानी में नमक, हल्दी, लाल मिर्च और सरसों डालकर मिलाकर 3-4 दिन के लिए फर्मेंट करें।
इसके बाद वड़े तैयार कर लें। दोनों दालों को भिगोकर पानी निथार लें और फिर ग्राइंडर में नमक, हरी मिर्च, अदरक के साथ पीस लें।
वड़े के बैटर को फेंट लें और एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और वड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
एक पैन में गर्म पानी और उसमें नमक और हींग डालकर मिलाएं और इन वड़ों को इस पानी में 10 मिनट तक भिगो दें।
निर्धारित समय के बाद वड़े को निकालकर उसका पानी निकाल दें और फिर कांजी में डालकर उन्हें 10 मिनट और भिगोएं।
आपका कांजी वड़ा तैयार है। इसे गिलास या बाउल में निकालकर सर्व करें।
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